[发明专利]一种小麦膳食纤维营养粉、制备方法及应用

权利要求书

1.一种小麦膳食纤维营养粉，其特征在于，所述小麦膳食纤维营养粉以小麦谷朊粉生产联产的小麦淀粉浆为原料制备。

2.如权利要求1所述的小麦膳食纤维营养粉，其特征在于，所述小麦膳食纤维营养粉中至少包括膳食纤维、低聚糖类、蛋白质、矿物元素；其中，膳食纤维含量达到营养粉总质量的50％及以上。

3.权利要求1或2所述小麦膳食纤维营养粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：小麦淀粉浆第一次离心后得到轻相A及重相A，将所述轻相A经第二次离心后得到轻相B及重相B，将所述重相B调浆、液化后进行第三次离心得到轻相C及重相C，所述重相C经干燥后即为小麦膳食纤维营养粉。

4.如权利要求3所述小麦膳食纤维营养粉的制备方法，其特征在于，所述小麦淀粉浆的浓度为8～12Bé；优选的，为8Bé、9Bé、10Bé或11Bé；

优选的，所述制备方法中，第一次离心的转速为800～2000rpm，离心时间为2s～1min；具体的实例中，为1000rpm离心15-30s。

5.如权利要求3所述小麦膳食纤维营养粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法中，第二次离心的转速为3000-5000rpm，离心时间为1～5min；进一步的，为3000rpm离心5min。

6.如权利要求3所述小麦膳食纤维营养粉的制备方法，其特征在于，所述重相B调浆的步骤如下：加水调整物料浓度为8-12Bé；进一步的，为8Bé、9Bé、10Bé或11Bé；

优选的，所述液化方式如下：采用淀粉液化酶对调浆后的重相B进行液化处理；进一步的，调整重相B浓度为12Bé，加入中温α-淀粉酶，升温液化，控制液化DE值5-20，液化结束后立即进行离心分离。

7.如权利要求3所述小麦膳食纤维营养粉的制备方法，其特征在于，所述第三次离心的转速为3000-5000rpm，离心时间为2～10min。

8.如权利要求3所述小麦膳食纤维营养粉的制备方法，其特征在于，所述重相C还包括采用复合酶进行发酵的步骤；所述复合酶为β-淀粉酶、转苷酶中的一种或其组合。

9.如权利要求8所述小麦膳食纤维营养粉的制备方法，其特征在于，酶解参数为55-60℃保温1-4小时。

10.权利要求1或2所述小麦膳食纤维营养粉在制备食品、药品、特殊医用食品或保健品中的应用。