[发明专利]一种富含抗性淀粉的低GI麦胚面包制备方法

权利要求书

1.一种富含抗性淀粉的低GI麦胚面包，其特征在于 ：由以下原料组成：

小麦胚芽粉、抗性淀粉、高筋面粉、低筋面粉、槐花蜜、脱脂奶粉、大麦茶、食盐、麦芽糖醇、葵花籽油、酵母粉和黄油。

2.一种富含抗性淀粉的低GI麦胚面包制备方法如下：

S1：将水煮沸后加入大麦茶继续焖煮5-10 min，然后将大麦茶水过滤，并加入槐花蜜放入冰箱冷藏备用；

S2：将高筋面粉、低筋面粉、小麦胚芽粉、抗性淀粉以6:2:1:1的比例加入和面机中，再加入脱脂奶粉、酵母、麦芽糖醇、葵花籽油、黄油和食盐，将S1中的大麦茶水加入和面机中，启动和面机，和面15-20 min；

S3：然后将成团的面团进行发酵，使得面团发酵至原来体积的两倍大，用手压戳面团，塌陷不反弹即可；

S4：将S3中醒发好的面团放在砧板上反复揉搓排气，然后将面团分成小块置于烤盘上，再次发酵20-30 min；

S5：将装有面团的烤盘放入预热30 min的烤箱内烘烤20-25 min出炉即可，烤箱温度控制在160-180℃。

3.根据权利要求2所述的一种富含抗性淀粉的低GI麦胚面包制备方法，其特征在于：煮沸的大麦茶水赋予面包浓郁的麦香。

4.根据权利要求2所述的一种富含抗性淀粉的低GI麦胚面包制备方法，其特征在于：混合有6:2:1:1复合粉面团发酵至原来体积的两倍大。