[发明专利]一种淀粉及淀粉制品的加工方法

权利要求书

1.一种淀粉及淀粉制品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)浸泡式清洗红薯，选取淀粉含量高的红薯品种，去除病变的红薯，对红薯进行浸泡式清洗，去除红薯外表皮沾带的泥沙,并洗除去红薯块根的表皮；

(2)超声波式清洗红薯，去除粘附在红薯外表面凹面内部的杂质，取出并沥干水分备用；

(3)粉碎，将步骤(2)中的红薯送入粉碎机磨碎，对粉碎后的红薯进行淘洗及过滤，得到薯渣和A组淀粉粗浆液；

(4)沉淀，将步骤(3)中的A组淀粉粗浆液沉淀3～4h后，去除水和杂质，再放入适量的清水沉淀3～4h，去除水和杂质，再次加入适量的清水沉淀4～5h，去除水和杂质，得到淀粉细浆液；

(5)脱水，将步骤(4)中的淀粉细浆液在离心机进行分离脱水，离心后去除水，得到湿粉；

(6)烘干，将步骤(5)中的湿粉放入到气流干燥机中进行干燥处理，取出淀粉，装包；

(7)调浆，称取1kg的淀粉置于搅拌机中，随后加入0.20～0.25g的丙酸钙、0.25～0.4g的食用碱、0.25～0.4g的食用盐和2～3kg的冷水，进行充分搅拌，得到混合料浆A；

(8)糊化，取1kg的混合料浆A，加入1～2kg的开水混合搅拌直至糊化，开水温度为90～100℃，得到糊状混合物；

(9)挤压成型，将(8)中的糊状混合物置于自熟式粉条挤压机中，通过加热至90～100℃挤压成型，粉条从自熟式粉条挤压机中挤出时，在出口筛板处采用吹风降温后，烘干、剪断后制得粉条。

2.根据权利要求1所述的一种淀粉及淀粉制品的加工方法，其特征在于，所述步骤(1)中红薯浸泡10～15min。

3.根据权利要求1所述的一种淀粉及淀粉制品的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中红薯在超声波清洗机中清洗10～20min，超声频率为60KHZ。

4.根据权利要求1所述的一种淀粉及淀粉制品的加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中红薯粉碎成325目以上的超细粉，所述步骤(3)中过滤时采用两级淘洗的卧式离心锥形筛过薯渣，且过筛的目数为400目。

5.根据权利要求1所述的一种淀粉及淀粉制品的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)中烘干后的淀粉含水率为13～15％。

6.根据权利要求1所述的一种淀粉及淀粉制品的加工方法，其特征在于，所述步骤(9)中烘干温度为60～80℃，所述干燥时间为30～40min，烘干后的粉条含水率为12～14％。