[发明专利]一种原花青素双重Pickering乳液的制备方法

权利要求书

1.一种原花青素双重Pickering乳液的制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

（1）内水相体系的构建：将原花青素溶解于去离子水中，可加少量甲醇助溶，配置浓度为 1 mg/mL~ 5 mg/mL的溶液；

（2）油相体系的构建：称取油相体积3%~5%的表面活性剂溶于MCT油中，其中，表面活性剂主要包括span80和PGPR；

（3）第一次乳化：将内水相在涡旋的条件下逐滴加入油相中，随后超声乳化 1 ~ 3分钟，形成W/O初乳；

（4）黑木耳酸性多糖溶液的制备：将黑木耳酸性多糖溶解于去离子水，室温下磁力搅拌2小时；

（5）黑木耳酸性多糖-大豆分离蛋白复合物的制备：将大豆分离蛋白溶解于去离子水中，于40℃水浴 2小时后置于4℃静置过夜使大豆分离蛋白充分水化，加入黑木耳酸性多糖溶液，调节溶液的pH至3~5，随后，将复合物溶液于室温磁力搅拌30分钟，最后进行冷冻干燥，得到黑木耳酸性多糖-大豆分离蛋白复合纳米粒子；

（6）第二次乳化：将黑木耳酸性多糖-大豆分离蛋白复合纳米粒子溶解在去离子水中，作为外层乳液稳定剂，在涡旋的条件下将W/O初乳逐滴加入外层乳液稳定剂中，随后超声乳化1~3 分钟，制成原花青素双重Pickering乳液。

2.如权利要求1所述的一种原花青素双重Pickering乳液的制备方法，其特征在于所述的步骤（1）中原花青素的纯度为98%。

3.如权利要求1所述的一种原花青素双重Pickering乳液的制备方法，其特征在于所述的步骤（2）中，表面活性剂为油相体积的3%~5%。

4.如权利要求1所述的一种原花青素双重Pickering乳液的制备方法，其特征在于所述的步骤（3）中，超声乳化条件为：功率为60 W ~100 W，时间为1~3分钟；内水相和油相混合方式为将内水相逐滴加入油相，内水相和油相的体积比为1:10。

5.如权利要求1所述的一种原花青素双重Pickering乳液的制备方法，其特征在于所述的步骤（5）中，大豆分离蛋白的含量为90%。

6.如权利要求1所述的一种原花青素双重Pickering乳液的制备方法，其特征在于所述的步骤（5）中，冷冻干燥的过程为：将复合物溶液均匀的倒在培养皿中，覆上保鲜膜并扎若干小孔，再经过冷冻干燥机冷冻干燥24小时。

7.如权利要求1所述的一种原花青素双重Pickering乳液的制备方法，其特征在于所述的步骤（6）中，超声乳化条件为：功率为 60 W，时间为1~3分钟；初乳和外层乳液稳定剂的混合方式为将初乳逐滴加入外层乳液稳定剂，初乳和外层乳液稳定剂的体积比为 1:3。