[发明专利]一种黑果花楸啤酒的制备方法在审
| 申请号： | 202111030777.9 | 申请日： | 2021-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN113563995A | 公开（公告）日： | 2021-10-29 |
| 发明（设计）人： | 田秀才 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨彪马啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C7/04;C12C7/20;C12C11/02 |
| 代理公司： | 北京贵都专利代理事务所(普通合伙) 11649 | 代理人： | 李新锋 |
| 地址： | 150000 黑龙江省哈*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黑果花楸 啤酒 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黑果花楸啤酒的制备方法，其特征在于，由以下组分组成：加拿大大麦芽、黑果花楸、小麦芽、大米、卡斯卡特香花和水。
2.根据权利要求1所述的一种黑果花楸啤酒的制备方法，其特征在于，主要包括以下步骤：
(1)挑选相应重量的原料；
(2)将加拿大大麦芽、小麦芽与水在糖化锅中混合，经高温糖化后形成产物A；
(3)将混合物A通过麦汁压滤机去除麦芽皮壳后得到麦芽汁；
(4)将麦芽汁泵入煮沸锅中烹煮，烹煮过程中分两侧加入卡斯卡特香花，然后再加入酒花和黑果花楸浓缩汁，煮沸10-15分钟，得到产物B；
(5)在产物B中加入双菌株酵母，进行22天的低温发酵，得到产品。
3.根据权利要求2所述的一种黑果花楸啤酒的制备方法，其特征在于，所述黑果花楸占啤酒原料总量的10％-15％。
4.根据权利要求1所述的一种黑果花楸啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)黑果花楸浓缩汁在煮沸终了前10分钟加入。
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