[发明专利]秘制酸笋老友酱

权利要求书

1.秘制酸笋老友酱的制作方法，其特征在于：

L1将低硝酸笋切粒，放入锅中炒干，锅中不放油；

L2将所述扬美豆豉放入锅中以小火焙香；

L3将一份蒜切成蒜粒，再将另外一份蒜剁成蒜末，然后热锅下大豆油，将所述蒜末炸至金黄色；

L4将所述红泡椒切段成红泡椒节；另起热锅，下大豆油，将所述红泡椒节、步骤L1所得低硝酸笋爆炒出香味，加入生抽、水煮至沸腾，再加入番茄沙司、食盐、味精并以中火翻炒；

L5加入所述腌制黄皮果和白醋，中火翻炒，再放入步骤L2所得扬美豆豉和步骤L3所得蒜末，小火炒制，得到所述秘制酸笋老友酱。

2.如权利要求1所述秘制酸笋老友酱的制作方法，其特征在于，所述腌制黄皮果的制作方法为：

H1用水清洗成熟、无虫害的黄皮果，剥去外皮，去除果核，得到黄皮果肉；

H2将步骤H1所得黄皮果肉和酒糟混合，避光发酵，得到所述腌制黄皮果。

3.如权利要求1所述秘制酸笋老友酱的制作方法，其特征在于，所述低硝酸笋的制作方法为：

将市面上购买的酸笋对半切开，浸泡在处理液中，以超声波辅助处理，然后将酸笋捞出，沥干表面多余水分，得到所述低硝酸笋；所述处理液由水荆芥提取物和水组成。

4.如权利要求3所述秘制酸笋老友酱的制作方法，其特征在于，所述水荆芥提取物的制作方法为：

X1用水漂洗水荆芥，然后捞出沥干表面多余水分；

X2将步骤X1所得水荆芥与乙醇水溶液混合，投入超临界二氧化碳萃取器中萃取，得到水荆芥萃取物；

X3将步骤X2所得水荆芥萃取物和无水乙醇混合，然后搅拌，得到水荆芥-乙醇混合物；

X4将改性LX-1180型树脂装入层析柱；

X5将步骤X3所得水荆芥-乙醇混合物上样到步骤X4所得层析柱中，收集滤液；

X6对步骤X5所得滤液进行冻干喷粉处理，得到水荆芥提取物。

5.如权利要求4所述秘制酸笋老友酱的制作方法，其特征在于：所述步骤X2中将步骤X1所得水荆芥与浓度为55-70wt.％的乙醇水溶液以质量比1:(6-8)混合，投入超临界二氧化碳萃取器中萃取，得到水荆芥萃取物；其中，萃取温度为44-45℃，萃取压力为16-18MPa，萃取时间为110-125min，第一分离器的温度为30-31℃，第二分离器的温度为19-21℃，第一分离器的压力为7.5-8MPa，第二分离器的压力为6-6.5MPa。

6.如权利要求4或5所述秘制酸笋老友酱的制作方法，其特征在于，所述改性LX-1180型树脂的制备方法为：

将LX-1180型树脂浸泡在由聚氨酸、无水乙醇、水组成的改性溶液中并采用微波辅助处理，然后捞出并沥干表面多余水分，得到所述改性LX-1180型树脂。

7.如权利要求6所述秘制酸笋老友酱的制作方法，其特征在于：所述聚氨酸为聚赖氨酸和/或聚亮氨酸。

8.秘制酸笋老友酱，其特征在于：由权利要求1-7中任一项所述秘制酸笋老友酱的制作方法得到。