[发明专利]一种白茶宴的制备方法

说明书

本发明公开了一种白茶宴的制备方法，属于食品工业技术领域。所述的白茶宴的制备方法，包括以下步骤：(1)白茶制作：选取新鲜白茶叶；先进行开青处理，接着进行萎凋处理、并筛处理，最后进行下篾堆积处理；得到制作后的白茶；(2)白茶宴制作：将步骤(1)制作的白茶，冲泡成白茶水，同时准备热菜、面点及小吃，即可。在福鼎白茶的萎凋过程中，温湿度是非常重要的指标，适宜的温湿度可显著促进细胞内的多酚类化合物发生化学变化，对青气和苦涩味的消失、茶香物质的形成起到促进作用；以清醇的白茶入馔，同当地的山鲜海味恰到好处地结合，打造出一席风味独特、意境唯美的白茶宴。

技术领域

本发明属于食品工业技术领域，具体地说，涉及一种白茶宴的制备方法。

背景技术

饮食是同春天进行亲密接触的最直接方式。春风十里，茶香四溢。一杯新采的春茶，舞动着鲜翠欲滴的芽叶，品尝的是融融春色，而茶汤里富含的茶氨酸，为脑中枢多巴胺的释放添加了一把油，饮茶之乐便不由自主。还有，嫩笋、春韭、荠菜、香椿芽、刀鱼、鲥鱼……一道道当令的美味，串联起了舌尖上的飨宴。茶与美食的相遇交融，便是妙不可言的茶馔，二“美”从来就是天作之合。适逢春暖茶鲜，一席由注册中国烹饪大师刘元建领衔制作的白茶盛宴在“中国白茶发源地”福鼎上演。这席白茶宴共有13道，其中热菜10道，面点、小吃、看盘各1道。

六大茶类，白茶的制作工序最简单，以“日光萎凋、不炒不揉”著称，因而也是人工痕迹最少、最接近自然的茶。不论是外观，还是内质，它给人的第一印象就是小清新。尤其是白毫银针和白牡丹，形态可人，香气清鲜，滋味醇和，看似清淡，常饮却是“日久生情”，而且还有着颇为强大的保健功效。所以，近些年来，它圈粉无数，价格也是两年看涨。

发明内容

1、要解决的问题

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种白茶宴的制备方法，以清醇的白茶入馔，同当地的山鲜海味恰到好处地结合，打造出一席风味独特、意境唯美的白茶宴。

2、技术方案

为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案。

一种白茶宴的制备方法，包括以下步骤：

(1)白茶制作：

选取新鲜白茶叶；

先进行开青处理，接着进行萎凋处理、并筛处理，最后进行下篾堆积处理；

得到制作后的白茶；

(2)白茶宴制作：

将步骤(1)制作的白茶，冲泡成白茶水，同时准备热菜、面点及小吃，即可。

上述所述的白茶宴的制备方法中，

步骤(1)中所述的白茶叶摘自福鼎白茶。

上述所述的白茶宴的制备方法中，

步骤(1)中开青处理的方法如下：

安排选取的新鲜白茶叶进厂，先进行等级筛分，接着利用自然风或冷风吹8h-12h，然后利用水筛放置新鲜白茶叶，用手转动水筛，使芽梢均匀摊于水筛内，互不重叠，即可。

上述所述的白茶宴的制备方法中，

水筛的直径为1m；

新鲜白茶叶的放置重量为0.25kg-0.3kg。

上述所述的白茶宴的制备方法中，

步骤(1)中萎凋处理的方法如下：

开青后，根据气候条件和鲜叶等级，选用室内自然萎凋、加温萎凋或复式萎凋与阳光萎凋。

上述所述的白茶宴的制备方法中，