[发明专利]一种从农残超标碎米中提取可食用大米淀粉和大米蛋白的方法

权利要求书

1.一种从农残超标碎米中提取可食用大米淀粉和大米蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、采用碱液浸泡大米，然后进行粉碎，搅拌得到米浆；

S2、将S1步骤得到的米浆调pH到10-12，分别加入次氯酸钠和二氧化氯，使有效氯浓度为30-50ppm，搅拌反应；

S3、将S2步骤反应后的米浆进行离心，轻相为蛋白液，重相为淀粉，并将淀粉调浆为淀粉乳；

S4、将S3步骤的蛋白液和淀粉乳分别调pH到6-8，并分别加入双氧水，搅拌反应；

S5、将S4步骤反应后的蛋白液调pH到4-6，离心取沉淀，并将沉淀调配为质量浓度为0.5％-2％的蛋白浆，再次离心取沉淀，并将沉淀调配为质量浓度为10-15％的蛋白浆，并将质量浓度为10-15％的蛋白浆均质，得到浓缩蛋白液，并将浓缩蛋白液灭菌、干燥得到所述的大米蛋白；

S6、将S4步骤反应后的淀粉乳调pH到6-8，然后进行过滤、洗涤、干燥，得到所述的大米淀粉。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S1步骤中，碱液是浓度为0.05％～0.3％的碱溶液，大米与碱液的料液比为1:4～10。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S1步骤中，粉碎是采用胶体磨粉碎后再进行超微粉碎。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S2步骤中，次氯酸钠和二氧化氯的摩尔比为1:1-5。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S2步骤或S4步骤中，搅拌反应的时间为20～50分钟。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S4步骤中，蛋白液或淀粉浆中双氧水的质量浓度为1％～5％。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S5步骤中，均质的条件为10～30MPa。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S5步骤中，灭菌是100-130℃下蒸汽喷射杀菌4-6s，并真空闪蒸冷却至60-70℃灭菌。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S5步骤中，干燥是为喷雾干燥，进风温度为150～200℃，出风温度为50～100℃。

10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S6步骤中，干燥是闪蒸气流干燥。