[发明专利]一种检测山茶油掺杂的方法

说明书

本发明涉及食品检测技术领域，具体地说是一种检测山茶油掺杂的方法。一种检测山茶油掺杂的方法，包括以下步骤：步骤1、检测试剂的制备：在香草醛的乙醇溶液中加入一定量的浓盐酸，混合均匀备用；步骤2、曲线绘制：将检测试剂加入不同掺杂比例的油样品中，震荡均匀，30‑90min后测定吸光值，根据掺杂比例和吸光值绘制曲线；步骤3、检测：将检测试剂加入待测油样品中，震荡均匀，30‑90min后测定吸光值，根据曲线判断掺杂程度。本发明在紫外分光光度计下有特定吸收，能够定量确定掺杂浓度。

技术领域

本发明涉及食品检测技术领域，具体地说是一种检测山茶油掺杂的方法。

背景技术

茶油是中国南方特有的木本油料树种，世界四大木本食用油树种之一，在我国南方地区15个省区有自然分布，现有种植面积约6000万亩。茶油是我国重要的木本食用油，也是营养价值较高的食用油之一。因其价格高导致掺杂现象较为常见，不良商贩常常在山茶油中掺入调和油、棕榈油等营养价值低、质量较差的低价油来谋取暴利。国内外研究者很早就开展了相关研究，比如目前常用的方法比如色谱法、波普分析法。但是以上方法操作繁琐且依赖仪器，在生产现场无法快速检验掺杂油。

将廉价、低质的油脂掺杂到高价值、高质量的食用植物油，一直是科研工作者想解决的难点。由于掺杂的种类繁多导致油脂掺杂分析检验困难，但由于掺杂油的存在造成经济损失、食品安全问题，执法单位和消费者不得不面对这个难题。

目前常见的分析方法主要是高效液相色谱法、气相质谱法，以上的方法主要利用掺杂油和山茶油之间脂肪酸的差异。利用不同脂肪酸含量的变化来鉴别山茶油掺杂。以上方法虽然有效、精确，但是耗时长、成本高，不利于现场快速抽检，也是近几年科研工作者急需解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种简单、快速定量检测山茶油掺杂的方法。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案如下：

一种检测山茶油掺杂的方法，包括以下步骤：

步骤1、检测试剂的制备：在香草醛的乙醇溶液中加入一定量的浓盐酸，混合均匀备用；

步骤2、曲线绘制：将检测试剂加入不同掺杂比例的油样品中，震荡均匀，30-90min后测定吸光值，根据掺杂比例和吸光值绘制曲线；

步骤3、检测：将检测试剂加入待测油样品中，震荡均匀，30-90min后测定吸光值，根据曲线判断掺杂程度。

优选的，所述不同掺杂比例的油样品中的掺杂油为菜子油、大豆油、花生油、棕榈油、葵瓜子油、橄榄油、玉米油、核桃油、芝麻油、亚麻籽油、粟米油中的一种或多种。

优选的，所述步骤1中的香草醛的乙醇溶液的配置为：将纯度98％的香草醛溶解于乙醇中，配置成质量浓度为5％-40％的香草醛的乙醇溶液。

质量浓度过低或过高，检测的油品颜色过浅或过深，都无法从肉眼和吸光度的角度对掺杂程度进行判断。

进一步优选的，所述香草醛的乙醇溶液中，香草醛的质量浓度为10-20％。

优选的，所述步骤1中的香草醛的乙醇溶液的配置为：将纯度98％的香草醛溶解于乙醇中，配置成体积为0.5-3ml的25％质量分数的香草醛的乙醇溶液。

进一步优选的，所述香草醛的乙醇溶液的体积为1.0-3.0ml。

香草醛溶液含量过低，检测的油品颜色较浅，难以判断掺杂度。

优选的，浓盐酸为17％-37％质量分数的浓盐酸，加入量为香草醛的乙醇溶液质量的0.2-3倍。

进一步优选的，所述浓盐酸为35％-37％质量分数的浓盐酸。

浓盐酸的含量同样影响颜色的深浅。