[发明专利]一种多孔透气的纳米抗菌果蔬保鲜膜的制备方法

说明书

本发明涉及食品用包装膜技术领域，具体涉及一种多孔透气的纳米抗菌果蔬保鲜膜的制备方法，包括步骤S1、壳聚糖溶液的制备；步骤S2、多孔纳米粉体的制备；步骤S3、纳米分散混合液的制备；步骤S4、将纳米分散混合液加入到壳聚糖溶液中，然后滴加增塑剂和乳化剂，充分混合均匀，制成壳聚糖复合成膜液；步骤S5、通过吹膜机或流延机制成所需厚度的多孔透气的纳米抗菌果蔬保鲜膜。本发明所制备的保鲜膜以可降解的高分子基材壳聚糖作为膜基材，形成三维网孔结构，具有优异的透气性能和抗菌性能，而且具有良好的韧性、机械性能和成膜稳定性。

技术领域

本发明涉及食品用包装膜技术领域，具体涉及一种多孔透气的纳米抗菌果蔬保鲜膜的制备方法。

背景技术

塑料保鲜膜是目前新鲜水果蔬菜生产上应用最广的包装材料，以使被包装食品在一定时间内维持一定的新鲜度。果蔬保鲜应根据果蔬的生理活动特点，为果蔬提供适宜的贮藏环境。从技术工艺和效果上而言，需要尽量控制贮藏环境中的二氧化碳和氧气的浓度，使其既能够保证果蔬进行呼吸、维持其生命的延续；同时又要控制和减缓其呼吸强度，及时排除果蔬贮藏过程中产生的乙烯、乙醇、乙醛等气体，防止被贮藏果蔬因正常生理活动中产生的乙烯、乙醇、乙醛增强果蔬的呼吸作用，加速果蔬的衰老和腐烂；还要减少水分的蒸发，使果蔬处于水饱和气体环境，一般湿度控制在70-95％为宜。目前作为果实蔬菜产品包装材料大多采用常规的聚乙烯、聚氯乙烯薄膜，并通过添加一些防腐剂、干燥剂等助剂起到避免水果腐坏的作用。但这一类保鲜膜主要存在以下技术问题：(1)该保鲜膜虽然具有一定的保鲜功能，但是它们不具备抗菌性，保存食物时容易感染微生物，使食物保存时间过短；(2)该保鲜膜的透气性不好，经常在膜上聚集一些小水珠，就是常说的“结露”现象，这就导致食物容易被腐败微生物污染引起变质，难以得到理想的保鲜效果；(3)该保鲜膜的生物降解性能差，对环境造成污染。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，而提供一种多孔透气的纳米抗菌果蔬保鲜膜的制备方法，该方法以可降解的高分子基材壳聚糖作为膜基材，形成三维网孔结构，具有优异的透气性能和抗菌性能，而且具有良好的韧性、机械性能和成膜稳定性。

本发明通过以下技术方案实现：

提供一种多孔透气的纳米抗菌果蔬保鲜膜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤S1、壳聚糖溶液的制备：

将壳聚糖加入去离子水中，搅拌分散，然后加入冰醋酸，搅拌溶解后制成质量浓度为1～2％的壳聚糖溶液，备用；

步骤S2、多孔纳米粉体的制备：

将SDS加入至0.2mol/LNa₂CO₃溶液中，混合搅拌均匀后加入相同体积的0.2mol/LCaCl₂，充分搅拌，离心收集沉淀，洗涤烘干并在320～350℃下煅烧2～3h得到多孔纳米Na₂CO₃微球，将多孔纳米Na₂CO₃微球加入水中，超声波得到悬浊液，保持水温为55～60℃，然后滴加Na₂HPO4溶液到悬浊液中，控制搅拌速为300-600r/min，搅拌反应完全后在室温下陈化24h，过滤、洗涤、烘干后得到多孔纳米粉体；

步骤S3、纳米分散混合液的制备：

在25℃下，将所述多孔纳米粉体加入到去离子水中，机械搅拌分散20～40min，然后加入纳米二氧化钛溶液，继续搅拌分散，直至形成均一的纳米分散混合液；

步骤S4、混合成膜：

将步骤S3的纳米分散混合液在磁力搅拌下加入到步骤S1的壳聚糖溶液中，然后滴加增塑剂和乳化剂，充分混合均匀，制成壳聚糖复合成膜液；

步骤S5、将壳聚糖复合成膜液真空脱气，然后通过吹膜机或流延机制成所需厚度的多孔透气的纳米抗菌果蔬保鲜膜。