[发明专利]一种咖啡饮片的配方及制作工艺

说明书

本发明涉及咖啡饮片技术领域，且公开了一种咖啡饮片，包括以下重量份数配比的原料：咖啡粉5‑50份、泡腾粉15‑60份、脱敏脱乳糖奶粉10‑40份、纳豆提取物5‑30份、L‑阿拉伯糖2‑10份和低聚糖10‑30份，所述述泡腾粉包括泡腾粉酸剂和泡腾粉碱剂，所述泡腾粉酸剂和泡腾粉碱剂的比例为3:1，所述咖啡粉为速溶咖啡粉，所述低聚糖为低聚木糖或低聚果糖。通过以脱乳糖脱过敏原的奶粉替代了普通奶粉，且配方中以低聚木糖、低聚果糖及L‑阿拉伯糖替代了通常使用的蔗糖，L‑阿拉伯糖是人体中蔗糖酶的抑制剂，可阻断人体对蔗糖的吸收，避免了蔗糖造成的诸多健康问题，低聚木糖、低聚果糖都是益生元，可解决便秘问题，强化肠道中的益生菌群。

技术领域

本发明涉及咖啡饮片技术领域，具体为一种咖啡饮片的配方及制作工艺。

背景技术

咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，作为世界三大饮料之一，其与可可和茶同为流行于世界的主要饮品，咖啡中含有咖啡因，适量的咖啡因会加速新陈代谢、促进消化和改善便秘，并能够改善皮肤的粗糙现象。

现有的速溶咖啡在实际制作过程中都会加入咖啡伴侣，咖啡伴侣的作用是替代新鲜牛奶，主要成分是奶粉和糖，作用是改善口感，提供均衡营养，赋予产品“奶感”，但咖啡伴侣中的反式脂肪酸会对人体造成多种危害：

1、有可能造成心血管疾病的高发，研究表明，心肌梗死的发生率跟反式脂肪酸的摄入量有密切的关系；

2、引起糖尿病的高发，大量研究表明随着反式脂肪酸的摄入量增多，发生糖尿病的风险也逐渐增加。

即使添加牛奶，也会对某些对牛奶过敏或乳糖不耐人群造成不适，为了掩盖咖啡的苦味，往往添加大量糖分，糖分不仅会造成肥胖和脂肪肝，还会导致皮肤暗黄和衰老，开发健康的咖啡产品具有重要的意义，故而提出一种咖啡饮片的配方及制作工艺以解决上述问题。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种咖啡饮片的配方及制作工艺，该咖啡饮片的配方及制作工艺通过加入了纳豆提取物，并通过包埋技术，对不耐热、易被胃液降解的纳豆提取物进行加工，制得的咖啡产品健康易吸收，解决了传统咖啡中的咖啡伴侣含有反式脂肪酸，会对人体造成多种危害的问题。

(二)技术方案

为实现上述健康易吸收的目的，本发明提供如下技术方案：一种咖啡饮片，包括以下重量份数配比的原料：咖啡粉5-50份、泡腾粉15-60份、脱敏脱乳糖奶粉10-40份、纳豆提取物5-30份、L-阿拉伯糖2-10份和低聚糖10-30份。

优选的，咖啡粉5份、泡腾粉15份、脱敏脱乳糖奶粉10份、纳豆提取物5份、L-阿拉伯糖2份和低聚糖10份。

优选的，咖啡粉50份、泡腾粉60份脱敏脱乳糖奶粉40份、纳豆提取物30份、L-阿拉伯糖10份和低聚糖30份。

优选的，咖啡粉28份、泡腾粉38份、脱敏脱乳糖奶粉25份、纳豆提取物17份、L-阿拉伯糖6份和低聚糖20份。

优选的，所述泡腾粉包括泡腾粉酸剂和泡腾粉碱剂，所述泡腾粉酸剂和泡腾粉碱剂的比例为3:1，所述咖啡粉为速溶咖啡粉，所述低聚糖为低聚木糖或低聚果糖。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种咖啡饮片的制作工艺，包括以下步骤：

S1、将5-50份的速溶咖啡粉分为A和B两部分，A和B的比例为1:1，将A部分的咖啡粉与泡腾粉酸剂混合得到混合物C1；

S2、将步骤S1中的B部分的咖啡粉与泡腾粉碱剂混合得到混合物C2；

S3、将上述步骤中制得的混合物C1、混合物C2与10-40份脱敏脱乳糖奶粉、5-30份纳豆提取物、2-10粉L-阿拉伯糖以及10-30份低聚糖充分混合后压片，制得健康咖啡压片。