[发明专利]一种红茶的发酵工艺在审
| 申请号： | 202111120633.2 | 申请日： | 2021-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN113812484A | 公开（公告）日： | 2021-12-21 |
| 发明（设计）人： | 阳金龙;卿晓勤 | 申请（专利权）人： | 新化县天渠茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 长沙湘驰达知识产权代理事务所(普通合伙) 43242 | 代理人： | 罗若愚 |
| 地址： | 417600 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 发酵 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种红茶的发酵工艺，其特征在于，将揉捻后的茶叶表面喷洒水翻拌混匀摊开，再放入发酵室，在发酵室内先采取高温，发酵30分钟去杂味，后发酵室内将至常温，同时对发酵室不断通过增氧机增氧且翻动茶叶，增氧促进活性酶的物理反应的同时进行变温发酵。
2.根据权利要求1所述的一种红茶的发酵工艺，其特征在于，将揉捻后的茶叶表面喷洒41-50%的水，湿度控制在95-98％，摊开厚度为5-8cm，在发酵室内先采取36-45℃高温，后将至26-28℃常温。
3.根据权利要求1所述的一种红茶的发酵工艺，其特征在于，在高温发酵0.5小时后，将发酵温度下降至常温，发酵过程中，每隔0.5-1小时翻动一次。
4.根据权利要求1所述的一种红茶的发酵工艺，其特征在于，在茶叶干燥时，剩下10%-15%水份，使茶叶成型后自行继续缓慢发酵。
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