[发明专利]一种麻酱烧饼及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种麻酱烧饼，包括以下具体原料：面团原料、调味芝麻酱和白芝麻，所述面团原料包括小麦面粉5000克、纯净水3000克、发酵粉3克、白砂糖5克，所述调味芝麻酱包括芝麻酱3000克、五香粉50克、孜然50克、花椒10克、食用盐200克、白砂糖150克，所述白芝麻为1500克。本发明与现有技术相比的优点在于：口味独特，烤制两面金黄，香酥可口，且制作方法简单，制作周期较短。

技术领域

本发明涉及麻酱烧饼的制备技术领域，具体是指一种麻酱烧饼及其制备工艺。

背景技术

烧饼，属大众化的烤烙面食，深受人们欢迎，传统的烧饼采用小麦面粉为主料，以食盐或食糖为调料，烤制成咸味或甜味烧饼。随着人们生活水平的提高，对食品营养、味道的要求越来越高，传统的烧饼由于组分单一，营养价值不高，口味单调。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服以上的技术缺陷，提供一种麻酱烧饼及其制备工艺。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种麻酱烧饼，包括以下具体原料：面团原料、调味芝麻酱和白芝麻，所述面团原料包括小麦面粉5000克、纯净水3000克、发酵粉3克、白砂糖5克，所述调味芝麻酱包括芝麻酱3000克、五香粉50克、孜然50克、花椒10克、食用盐200克、白砂糖150克，所述白芝麻为1500克。

一种麻酱烧饼的制备方法，包括以下具体步骤：

(1)选用小麦面粉5000克、纯净水3000克、发酵粉3克、白砂糖5克加入到和面机中揉成面团；

(2)将步骤(1)中的面团用擀面杖擀制成1厘米厚的面片；

(3)选用芝麻酱3000克、五香粉50克、孜然50克、花椒10克、食用盐200克、白砂糖150克调制成调味芝麻酱；

(4)将步骤(3)中的调味芝麻酱均匀涂抹在步骤(2)中的面皮上；并将涂抹调味芝麻酱的面片进行卷制成长条状；

(5)将步骤(4)中卷成长条状的混合面团做成50克-80克/个的面基；

(6)将步骤(5)中的面球压成饼状；

(7)将1500克白芝麻均匀沾在步骤(6)中的若干面饼上；

(8)将步骤(7)中的面饼依次放在电饼铛中，烙制5分钟定型。

(9)将步骤(8)中定型后的面饼放在烤箱内进行烤制，烤制10分钟即可出炉食用。

作为改进，所述步骤(6)中饼状面球的直径为6-7厘米。

作为改进，所述步骤(8)中电饼铛温度调至180度。

作为改进，所述步骤(9)中烤箱的温度设置为200度。

本发明与现有技术相比的优点在于：本发明的一种麻酱烧饼层次丰富，再用多种调料调味，口味独特，烤制两面金黄，香酥可口，且制作方法简单，制作周期较短。

具体实施方式

实施例1

一种麻酱烧饼，包括以下具体原料：面团原料、调味芝麻酱和白芝麻，所述面团原料包括小麦面粉5000克、纯净水3000克、发酵粉3克、白砂糖5克，所述调味芝麻酱包括芝麻酱3000克、五香粉50克、孜然50克、花椒10克、食用盐200克、白砂糖150克，所述白芝麻为1500克。

一种麻酱烧饼的制备方法，包括以下具体步骤：

(1)选用小麦面粉5000克、纯净水3000克、发酵粉3克、白砂糖5克加入到和面机中揉成面团；

(2)将步骤(1)中的面团用擀面杖擀制成1厘米厚的面片；