[发明专利]一种复合益生元果蔬发酵汁及其制备方法

说明书

本发明公开了一种复合益生元果蔬发酵汁及其制备方法按照重量的配比，包括液体乳糖醇76‑78％、抗性糊精5‑7％、低聚木糖液6‑8％、复方益生菌果蔬浓缩液0.5‑1.5％、陈皮酵素8‑10％。包括如下步骤：经验收‑称量‑混合加热‑保温杀菌‑冷却‑调配‑罐装‑检验。本发明制作的复合益生元果蔬发酵汁风味佳、不升血糖、能够改善肠道微生态、促进肠道健康，直接用液体的乳糖醇和低聚木糖，能够减少加水溶解的过程，提高生产效率；用陈皮酵素液，来溶解抗性糊精，可以减少水的使用量，有利于维持产品的可溶性固形物含量；对陈皮酵素进行杀菌，可以使陈皮酵素中的微生物失活、使酶类失活，使产品后期不再发酵和变化。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是指一种复合益生元果蔬发酵汁及其制备方法。

背景技术

肠道是人体最大的消化器官，将我们每天吃进去的食物进行消化，使食物转化成营养物质，供人体维持正常的生理功能，肠道还具有排毒的功能，将消化残渣和副产物排出体外，以保证人体的健康。因此肠道是人体非常重要的一个器官，肠道功能的良好与否，直接关系到人体的健康，关系到人们的寿命和生活质量。

随着饮食结构的精细化、高脂高糖化，以及生活节奏的紊乱、生活压力的增加等等因素，越来越多的人深受肠道问题的困扰。有人经常便秘、排便困难，有人无论吃什么都不能吸收营养，有人稍微饮食不注意，就容易腹泻等等，都是肠道不健康的表现。

肠道微生态平衡，是指肠道内微生物种群的平衡、有益菌和有害菌的平衡，是衡量肠道是否健康的一个指标。便秘、腹泻、胀气、不消化吸收等症状，都是肠道菌群失衡的表现，因此维持肠道的微生态平衡，对肠道健康、身体的健康非常重要。

人体内的细菌，分为有害菌和有益菌，如果肠道内有害菌过多，有益菌过少，则会导致肠道问题的出现。通常情况下有益菌的数量要明显多于有害菌，并且维持着相对的平衡状态，但是当一些外来刺激或者自身免疫刺激的情况下，会出现有害菌迅速繁殖，侵占有益菌的领地，抑制有益菌的繁殖，不断恶性循环，使自己成为肠道内的绝对主宰，打破了微生态平衡，进而带来肠道问题。因此，要使肠道问题少出现或不出现，就需要尽可能地为肠道有益菌的繁殖提供条件，让有益菌占据主导地位，才能阻止有害菌的入侵。

但是目前市面上很少有风味佳、不升血糖、能够改善肠道微生态、促进肠道健康的复合益生元果蔬发酵汁。

发明内容

鉴于此，本发明的目的在于提供一种复合益生元果蔬发酵汁及其制备方法以解决现有技术存在的问题。

一种复合益生元果蔬发酵汁，按照重量的配比，包括液体乳糖醇76-78％、抗性糊精5-7％、低聚木糖液6-8％、复方益生菌果蔬浓缩液0.5-1.5％、陈皮酵素8-10％。

一种复合益生元果蔬发酵汁的制备方法，具体包括如下步骤：

步骤一：原料验收，按原料标准对各原料进行检验，合格方可验收入库；

步骤二：称量，按投料量，对各物料进行称量；

步骤三：混合加热，将陈皮酵素放入保温调配罐中，边搅拌边加入抗性糊精，至抗性糊精完全溶解。边搅拌边加热，至80℃；

步骤四：保温杀菌，维持80℃，使物料保温杀菌20-50分钟；

步骤五：冷却与调配，关闭加热电源，降温，物料降温至40℃以下，将复方益生菌果蔬浓缩液、液体乳糖醇、低聚木糖液投入调配罐中，搅拌10-25分钟；

步骤六：罐装，10-50ml复合膜袋罐装，也可根据需求，按不同的包装方式和规格罐装；

步骤七：检验，按照执行标准进行检验。

进一步的，按照重量的配比，所述液体乳糖醇77％、抗性糊精6％、低聚木糖液7％、复方益生菌果蔬浓缩液1％、陈皮酵素9％。