[发明专利]一种金花藏茶制品的制备方法

权利要求书

1.一种金花藏茶制品的制备方法，其特征在于：包括金花藏茶加工步骤和茶制品定向综合提取步骤，

所述金花藏茶加工步骤依次包括以下步骤：

鲜叶摊放：将采收1～5小时内的茶树鲜叶按1cm～3cm的厚度均匀地堆放于萎凋槽上摊放1～5小时后，得到失去水分含量为5%～15%的萎凋叶；

第一次杀青：将萎凋叶送入电热滚筒连续杀青机在260℃～320℃的温度下持续杀青1～5分钟，得到再次失去水分含量为10%～20%的第一次杀青叶；

第一次揉捻：将第一次杀青叶置入揉捻机内揉捻10～30分钟，得到叶细胞破碎率为20%～50%的初揉叶；

第二次杀青：将初揉叶送入送入电热滚筒连续杀青机在180℃～240℃的温度下持续杀青3～6分钟，得到再次失去水分含量为15%～20%的第二次杀青叶；

第二次揉捻：将第二次杀青叶置入揉捻机内揉捻15分钟～35分钟，得到叶细胞破碎率为50%～80%的二揉叶；

第三次杀青：将二揉叶送入电热滚筒连续杀青机在150℃～210℃的温度下持续杀3～8分钟，得到再次失去水分含量为15%～25%的第三次杀青叶；

闷黄：将第三次杀青叶按30cm～50cm的高度乘热收堆形成闷黄茶堆，每堆闷黄茶堆的重量为200～1000公斤，再将闷黄茶堆在温度为45℃～70℃的环境下闷黄24～48小时后，得到水分含量为30%～40%的闷黄叶；

第一次干燥：将闷黄叶置入干燥设备内在60℃～120℃的温度下烘干30～50分钟，得到水分含量为5%～8%的初制毛茶；

陈化：将初制毛茶置于恒定湿度为45%～65%的陈化室内的陈化架上，在常温环境中放置3～36个月得到陈化毛茶；

第一次灭活：将陈化毛茶置入臭氧浓度≥60mg/m³的灭活装置中灭活60～120分钟，得到灭活毛茶；

回水：将纯净水均匀地喷施到灭活毛茶上，得到水分含量为35%～45%的回水毛茶；

渥堆：将回水毛茶按60cm～120cm的高度收堆形成渥堆茶堆，每堆渥堆茶堆的重量为559～10000公斤，再将渥堆茶堆在温度为45℃～70℃的环境下深度渥堆35～60天，得到含水量12%～25%的深渥毛茶，深渥毛茶的叶底呈深褐色或粽红色、茶汤呈褐红色；

第二次干燥：将深渥毛茶置入干燥设备内在30℃～89℃的温度下进行烘干0.5～5小时，得到水分含量为5%～8%的深发酵黑毛茶；

精选：将深发酵黑毛茶送入茶叶色选机分离出精选黑茶、茶梗和茶叶夹杂物；

茶汁制备：将水与经精选步骤分离出的茶梗按15～30:1的质量比送入熬煮器中再热熬制3～6小时，得到茶汁，备用；

发花：先将茶汁均匀浇散在精选黑茶上，得到水分含量为18%～35%黑茶精坯，再将黑茶精坯送入恒定温度为22℃～30℃和恒定湿度为65%～85%的气调库内在含氧量为3%～15%的条件下放置7～21天，得到金花藏茶湿坯；

第三次干燥：将金花藏茶湿坯送入烘干机内在温度为30℃～45℃的条件下进行烘干3～7天，得到水分含量为5%～8%的金花藏茶；

所述茶制品定向综合提取步骤依次包括以下步骤：

预处理：将金花藏茶置入炒茶机内在90℃～120℃的温度下炒制20～30分钟，得到含水量2%～4%的预处理金花藏茶料；

第二次灭活：将预处理金花藏茶料置于臭氧浓度≥60mg/m³的灭活装置中灭活60～120分钟，得到灭活金花藏茶料；

粉碎：将灭活金花藏茶料送入粉碎机内粉碎至60～80目的金花藏茶粉；

配料：将金花藏茶粉与蒸馏水按1：15～20的质量比放入搅拌器中搅拌均匀后，得到金花藏茶液；

第一次热水提取:将金花藏茶液送入顶部设有紫外线中波发生器的提取罐中在75℃～80℃的温度下提取2.5～3小时后，经250～300目的筛网过滤得到第一次提取液和第一次提取茶渣；

第二次热水提取:将第一次提取茶渣送回顶部设有紫外线中波发生器的提取罐中，再往提取罐内加入第一次提取茶渣与水按1：15～20的质量比加入蒸馏水，在75℃～80℃的温度下提取1.5～2小时，经250～300目的筛网过滤得到第二次提取液和第二次提取茶渣；

第三次热水提取:将第二次提取茶渣再送回顶部设有紫外线中波发生器的提取罐中，再往提取罐内加入第二次提取茶渣与水按1：15～20的质量比加入蒸馏水，在75℃～80℃的温度下提取50～60分钟，经250～300目的筛网过滤得到第三次提取液和第三次提取茶渣；

混合：将第一次提取液、第二次提取液和第三次提取液混合后搅拌均匀得到混合液；

金花藏茶预制液制备：金花藏茶预制液制备是指将混合液送入旋转浓缩蒸发器中在50℃～60℃的温度下旋转浓缩至原体积的 1/8～1/10，自然冷却至常温得到浓缩液；再将浓缩液送入醇沉罐中，再往醇沉罐内按浓缩液与无水乙醇1：3～4的体积比加入无水乙醇，搅拌均匀后静置30～36小时后，经250～300目的过滤网过滤，得到金花藏茶沉淀物，将金花藏茶沉淀物按金花藏茶沉淀物与蒸馏水为1：2～3的质量比溶于蒸馏水中得到金花藏茶预制液；

真空冷冻干燥：先将金花藏茶预制液送入真空冷冻干燥机内在-80℃至-120℃的温度下进行4～6小时的预冻，得金花藏茶预制液预冻冰块；再将金花藏茶预制液预冻冰块在真空度为1.5～5帕和初始温度为-60℃至-80℃的条件下的真空冷冻干燥机内进行18～24小时的升华干燥，升华干燥过程中真空冷冻干燥机内的温度逐渐升温至10℃～30℃；升华干燥后再进行3～6小时的解析干燥，解析干燥过程中真空冷冻干燥机内的温度逐渐升温至35℃～45℃，得到水分含量为2%～5%的金花藏茶制品。