[发明专利]一种茶叶发酵装置和动态发酵工艺

权利要求书

1.一种茶叶发酵装置，其特征在于，

包括第一发酵机组(15)和第二发酵机组(16)，所述第一发酵机组(15)和第二发酵机组(16)均包括上料机和发酵机体(6)，所述第一发酵机组(15)和第二发酵机组(16)之间通过上料机串联连接，

所述上料机包括茶叶输送带(1)，所述茶叶输送带(1)上设置有匀叶机构(2)，

所述发酵机体(6)包括传动机构(7)、机架及设置在机架上的多层茶叶发酵传送带(8)，所述茶叶发酵传送带(8)沿水平方向设置，所述传动机构(7)与茶叶发酵传送带(8)连接而能够驱动茶叶发酵传送带(8)沿水平方向前后移动，相邻两层所述茶叶发酵传送带(8)的两端部相互错开设置而能够使上层茶叶发酵传送带(8)上的茶叶掉落在下层茶叶发酵传送带(8)上。

2.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵装置，其特征在于，

所述茶叶输送带(1)倾斜设置且茶叶输送带(1)的出料口位于茶叶发酵传送带(8)的上方，所述茶叶输送带(1)的宽度小于茶叶发酵传送带(8)的宽度，

所述第一发酵机组(15)和第二发酵机组(16)均还包括驱动机构，所述驱动机构与发酵机体(6)连接而能够驱动茶叶发酵传送带(8)沿水平方向左右来回移动而使从茶叶输送带(1)出料口出来的茶叶能够均匀掉落在茶叶发酵传送带(8)上。

3.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵装置，其特征在于，

还包括自动控制箱(3)以及由隔热墙(4)形成的发酵室，所述发酵机体(6)设置在发酵室内，所述上料机设置在发酵室外，

所述发酵室内设置有温度控制装置、湿度控制装置以及氧气控制装置，所述温度控制装置包括热风发生炉(13)和热风管道(14)，所述热风管道(14)上设置有多个朝向茶叶发酵传送带(8)的热风出口，所述湿度控制装置包括加湿器(10)和湿气管道(11)，所述湿气管道(11)上设置有多个朝向茶叶发酵传送带(8)的加湿喷头，所述氧气控制装置包括与外界连通的换气机(5)，

所述自动控制箱(3)与上料机、发酵机体(6)、温度控制装置、湿度控制装置以及氧气控制装置连接。

4.一种茶叶动态发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将经过萎凋、揉捻处理后的茶叶输送至第一发酵室中进行发酵，发酵过程中上下翻动茶叶，第一发酵室的发酵温度为28～34℃，发酵湿度为85～90％，发酵时间为2～2.5h；

S2、第一次发酵完成后，通过设置在第一发酵室和第二发酵室之间的上料机将茶叶从第一发酵室输送至第二发酵室，茶叶在上料机上输送的时间为3～5min；

S3、茶叶在第二发酵室中继续进行发酵，发酵过程中上下翻动茶叶，第二发酵室中的发酵温度、湿度、时间均小于第一发酵室，第二发酵室中的发酵温度为27～30℃，发酵湿度为84～88％，发酵时间为1～1.5h，发酵完成。

5.根据权利要求4所述的一种茶叶动态发酵工艺，其特征在于，所述步骤S1中，春茶和夏茶在第一发酵室中的发酵温度、湿度、时间分别为：

春茶的发酵温度为32～34℃，发酵湿度为89～90％，发酵时间为2.4～2.5h；

夏茶的发酵温度为30～32℃，发酵湿度为87～88％，发酵时间为1.9～2h。

6.根据权利要求5所述的一种茶叶动态发酵工艺，其特征在于，所述步骤S1具体包括：将经过萎凋、揉捻处理后的茶叶通过上料机输送至第一发酵室，并通过匀叶机构(2)使茶叶均匀分布在茶叶输送带(1)上，茶叶从茶叶输送带(1)上的出料口掉落在顶层的茶叶发酵传送带(8)上开始发酵，在发酵过程中，茶叶随着茶叶发酵传送带(8)向前移动，并掉落在下一层的茶叶发酵传送带(8)上继续向前移动和发酵，直至掉落至最底层的茶叶发酵传送带上，完成第一次发酵。

7.根据权利要求6所述的一种茶叶动态发酵工艺，其特征在于，所述步骤S1还包括：通过驱动机构驱动茶叶发酵传送带(8)沿水平方向左右来回移动，使从茶叶输送带(1)出料口出来的茶叶均匀掉落在茶叶发酵传送带(8)上进行发酵。