[发明专利]一种胚芽米加工工艺

说明书

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种胚芽米加工工艺；该技术能够提高对稻米胚芽部分的加工保护效果；该工艺包括以下步骤：S1：将胚芽米进行降温处理，处理温度为‑15℃‑3℃，降温速度为0.5℃/min‑0.8℃/min，处理时间为30min；S2：在需要进行脱壳的胚芽米中加入研磨助剂，使用揉压装置进行混合；S3：不断对胚芽米和研磨助剂进行碾压翻搅，并控制翻搅时间60‑300min；S4：对胚芽米进行二次降温处理，处理温度为‑20℃‑10℃，降温速度为0.2℃/min‑0.3℃/min，处理时间为15min；S5：将脱壳后的胚芽米中掺杂的研磨助剂进行吹除；S6：通过震动的方式将胚芽米中掺杂的研磨助剂分离。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种胚芽米加工工艺。

背景技术

胚位于颖果腹部茎部，稍内陷，由胚茎、胚芽、胚根和吸收层组成，吸收层与胚乳连接虽不甚紧固，但有周围米角的保护，很难碾尽，其质量约占整个谷粒的2％-3.5％，其富含脂肪、蛋白及维生素等，由于胚中含有大量易氧化酸败的脂肪，所以带胚的米粒不易储藏，国家标准大米是以去尽胚率为主要指标的，一等大米米胚去净率要达到90％以上；但是现有工艺对胚芽米进行处理时，会对胚芽部分造成较大损伤。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种胚芽米加工工艺，该技术能够提高对稻米胚芽部分的加工保护效果。

本发明提供了一种胚芽米加工工艺，包括以下步骤：

S1：将胚芽米进行降温处理，处理温度为-15℃-3℃，降温速度为0.5℃/min-0.8℃/min，处理时间为30min；

S2：在需要进行脱壳的胚芽米中加入研磨助剂，使用揉压装置进行混合；

S3：不断对胚芽米和研磨助剂进行碾压翻搅，并控制翻搅时间60-300min；

S4：对胚芽米进行二次降温处理，处理温度为-20℃-10℃，降温速度为0.2℃/min-0.3℃/min，处理时间为15min；

S5：将脱壳后的胚芽米中掺杂的研磨助剂进行吹除；

S6：通过震动的方式将胚芽米中掺杂的研磨助剂分离。

优选地，所述研磨助剂的材料为矿物盐。

优选地，所述研磨助剂的材料为轻质石英砂。

优选地，将所述胚芽米中掺杂的研磨助剂除去时，施加的震动频率为330-420Hz。

优选地，将所述胚芽米中掺杂的研磨助剂除去时，施加的震动时间为10-20min。

附图说明

下面结合附图和具体实施方法对本发明做进一步详细的说明。

图1为本发明提供的实施例1的流程图；

图2为本发明提供的实施例2的流程图；

图3为本发明提供的对比例1的流程图；

图4为本发明提供的对比例2的流程图；

图5为本发明提供的揉压装置的结构示意图；

图6为本发明提供的承座的结构示意图；

图7为本发明提供的伸缩架的结构示意图；

图8为本发明提供的弹簧架的结构示意图；

图9为本发明提供的滑槽板的结构示意图；

图10为本发明提供的连接筒的结构示意图；

图11为本发明提供的盛座的结构示意图；