[发明专利]一种高抗氧化活性的山楂粉及其制备方法

权利要求书

1.一种高抗氧化活性山楂粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取山楂，沸水中漂烫，捞出沥干水分备用；

（2）将山楂缓慢冷冻至-20-0℃，保持12-48h，然后快速解冻，解冻温度为30-40℃，解冻时间为1-6h；以冷冻-解冻作为一次循环，循环次数为2-6次；

（3）取解冻后的山楂加水打浆，每份山楂浆加三份水，然后加入0.001-0.01份酶制剂酶解，所述酶制剂为果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶中的一种或多种，酶解温度为10-25℃，酶解时间为30-60min；

（4）取酶解后的山楂浆加水，每份山楂加三份水，并降温至-4至4℃，保持山楂浆不结冰，然后采用高压均质机进行均质，均质次数为2-4次，均质压力20-90Mpa，均质后山楂浆温度不超过15℃；

（5）取均质后的山楂浆进行喷雾干燥，所述喷雾干燥工艺参数为：进风温度180~190℃，出风温度70~85℃，进料泵转速为8~12r/min，雾化器转速300~350r/min，每份山楂浆添加0.1-0.5份麦芽糊，山楂浆温度保持在10~15℃。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中降温为降温至-2℃。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）具体包括：将山楂放入95~98℃的水中，保持4min，捞出沥干水分备用。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中冷冻的温度为-10℃，冷冻时间为48h，所述解冻温度为35℃，所述解冻时间为2h，所述循环次数为5次。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中酶制剂的份数为0.01份，酶解温度为20℃，酶解时间为60min。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中均质次数为2次，均质压力为40Mpa。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中麦芽糊精的份数为0.4份。

8.权利要求1-7任一项所述的方法在制备高抗氧化活性山楂粉上的应用。

9.一种高抗氧化活性山楂粉，其特征在于，其由权利要求1-7任一项所述的高抗氧化活性山楂粉的制备方法制备而得。