[发明专利]一种以牡蛎为原料制备免消化牡蛎蛋白质的方法

权利要求书

1.一种以牡蛎为原料制备免消化牡蛎蛋白质的方法，其特征在于：以牡蛎为蛋白质原料，进行深度酶解，达到分子量在500道尔顿以下的可直接吸收的小分子蛋白质，其中有平均分子量在120道尔顿的复合氨基酸和分子量180—500道尔顿的小分子二肽与三肽；

制备工艺步骤是：

①、生牡蛎用重量用1比7到8倍的水进行粗粉碎处理，后用胶体磨细化达到牡蛎蛋白浆料通过80目筛网；

②、对①细化后的牡蛎蛋白料液进行杀菌变性处理，125℃—130℃，10—15秒瞬时处理；

③、将②杀菌与蛋白质变性处理的牡蛎蛋白料液降温度处理，温度降到54℃—56℃之间；

④、将③降温后的料液添加原料重对0.3％—0.5％的复合蛋白酶，慢速搅拌，温度一直控制在54℃—56℃之间，深度酶解时间为36小时到72小时之间，达到500道尔顿以下产品标准要求，整个酶解过程不需调PH值；

⑤、将步骤④酶解完成后的料液进行离心分离，去除不溶物；

⑥、将步骤⑤进行杀菌及灭酶处理，料液经杀菌器温度达到90℃—95℃下，保温15—25秒，达到杀菌与灭蛋白酶的活性；

⑦、将步骤⑥通过双效蒸发器浓缩物料固形物在40％以上，进行喷雾干燥得到免消化牡蛎蛋白质粉状产品；

⑧、将步骤⑥杀菌灭酶后的料液按液态产品标准调配，无菌灌装得到免消化牡蛎蛋白质液态产品。

2.根据权利要求1所述的一种以牡蛎为原料制备免消化牡蛎蛋白质的方法，特征是利用牡蛎为蛋白原料制备后得到的“免消化牡蛎蛋白”的粉状与液态产品。