[发明专利]一种适合常温下保存的富含活性物质的液态奶及其制备方法

权利要求书

1.一种液态奶的制备方法，包括：

1)将至少部分的原料乳进行脱脂处理，以提供稀奶油和脱脂乳；

2)将步骤1)所提供的稀奶油进行高温杀菌处理，以提供灭菌稀奶油；

3)将步骤1)所提供的脱脂乳进行过滤处理，以提供过滤液；

4)将步骤2)所提供的灭菌稀奶油、步骤3)所提供的过滤液混合、无菌均质处理。

2.如权利要求1所述的液态奶的制备方法，其特征在于，所述原料乳为经受浓缩处理后的原料乳。

3.如权利要求2所述的液态奶的制备方法，其特征在于，所述浓缩处理为反渗透RO浓缩处理；

和/或，所述浓缩处理中，浓缩倍数为1.2-2.8倍，优选为1.5-2.5倍；

和/或，所述浓缩处理中，物料的温度≤10℃，优选为2～6℃。

4.如权利要求1所述的液态奶的制备方法，其特征在于，所述原料乳选自生鲜乳，优选选自生鲜牛奶，所述生鲜牛奶中，细菌总数≤50000cfu/ml，优选≤10000cfu/ml。

5.如权利要求1所述的液态奶的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中，脱脂处理中物料的温度为45～55℃，优选为47～50℃；

和/或，所述步骤1)中，脱脂处理为离心脱脂处理，离心脱脂处理所提供的脱脂乳中脂肪含量≤0.5wt％。

6.如权利要求1所述的液态奶的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中，高温杀菌处理中的杀菌温度为137～155℃，优选为147-152℃，杀菌时间为0.09～4s，优选为0.09～1s。

7.如权利要求1所述的液态奶的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中，过滤处理中物料的温度为45～55℃，优选为47～50℃；

和/或，所述步骤3)中，过滤处理中所使用的过滤介质的孔径为0.7～0.9μm；

和/或，所述步骤3)中，过滤处理为膜过滤处理，优选为陶瓷膜过滤处理，膜过滤处理中膜过滤渗出液出口压力为1～4bar，优选为2～3bar。

8.如权利要求1所述的液态奶的制备方法，其特征在于，还将至少部分的原料乳进行高温杀菌处理，以提供灭菌乳；

将步骤2)所提供的灭菌稀奶油、步骤3)所提供的过滤液、步骤4)所提供的灭菌乳混合、无菌均质处理；

和/或，经受高温杀菌处理的原料乳与经受脱脂处理的原料乳之间的比例为1：1～9。

9.如权利要求8所述的液态奶的制备方法，其特征在于，针对原料乳的高温杀菌处理中，杀菌温度为137～155℃，优选为147～152℃，杀菌时间为0.09～4s，优选为0.09～1s。

10.如权利要求1所述的液态奶的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中，均质处理的物料温度为55～65℃，均质压力为15～25Mpa，优选为18～22MPa。