[发明专利]一种菠萝杜松子复合酒及其加工工艺

权利要求书

1.一种菠萝杜松子复合酒，其特征在于：按照重量百分比计算包括：14.40～15.80％的荔枝果肉、14.80～15.60％的猕猴桃、9.40～10.80％的杜松子、7.80～8.60％的复合料，其余为菠萝。

2.根据权利要求1所述的一种菠萝杜松子复合酒，其特征在于：所述复合料按照重量百分比计算包括：37.20～38.20％的生地黄、3.50～4.30％的熟地黄、0.90～1.30％的广沉香、3.60～4.20％的地骨皮，其余为枸杞。

3.根据权利要求2所述的一种菠萝杜松子复合酒，其特征在于：按照重量百分比计算包括：14.40％的荔枝果肉、14.80％的猕猴桃、9.40％的杜松子、7.80％的复合料、53.60％的菠萝；所述复合料按照重量百分比计算包括：37.20％的生地黄、3.50％的熟地黄、0.90％的广沉香、3.60％的地骨皮、54.80％的枸杞。

4.根据权利要求2所述的一种菠萝杜松子复合酒，其特征在于：按照重量百分比计算包括：15.80％的荔枝果肉、15.60％的猕猴桃、10.80％的杜松子、8.60％的复合料、49.20％的菠萝；所述复合料按照重量百分比计算包括：38.20％的生地黄、4.30％的熟地黄、1.30％的广沉香、4.20％的地骨皮、52.00％的枸杞。

5.根据权利要求2所述的一种菠萝杜松子复合酒，其特征在于：按照重量百分比计算包括：15.10％的荔枝果肉、15.20％的猕猴桃、10.10％的杜松子、8.20％的复合料、51.40％的菠萝；所述复合料按照重量百分比计算包括：37.70％的生地黄、3.90％的熟地黄、1.10％的广沉香、3.90％的地骨皮、53.40％的枸杞。

6.一种菠萝杜松子复合酒的加工工艺，其特征在于：具体加工步骤如下：

步骤一：称取上述重量份的荔枝果肉、猕猴桃、杜松子、菠萝和复合料中的生地黄、熟地黄、广沉香、地骨皮与枸杞；

步骤二：将步骤一中的菠萝、荔枝果肉和猕猴桃进行粉碎处理，得到混合料；

步骤三：将混合料放入发酵罐中，在发酵条件为温度33.3～33.9℃，pH＝5.2～5.8，初始糖度为19.9～21.1％，CECA酵母接种量4.9～5.9％，厌氧发酵8～10天，过滤得到粗发酵液和滤渣A；

步骤四：对步骤三中制得的粗发酵液进行第一次蒸馏处理，得到粗蒸馏发酵酒和残渣B，将残渣B和步骤三中制得的滤渣A进行粉碎混合，热压处理，制成多层微孔过滤片C；

步骤五：将步骤一中的杜松子和复合料浸泡在步骤四中制得的粗蒸馏发酵酒中，在10～15℃下密封静置处理15～20天，使用脉冲电场进行处理后，过滤得到发酵后浸泡酒液和滤渣D；

步骤六：对步骤五中的发酵后浸泡酒液进行第二次蒸馏处理，蒸馏前先将步骤四中制得的多层微孔过滤片C放置到待第二蒸馏处理的发酵后浸泡酒液上方，得到一次精蒸馏酒液和残渣E，将残渣E和步骤四中制得的滤渣D进行粉碎混合，热压处理，制成多层微孔过滤片F；

步骤七：将步骤六中制得的一次精蒸馏酒液进行第三次蒸馏处理，蒸馏前将步骤六中制得的多层微孔过滤片F放置到待第三次蒸馏处理的一次精蒸馏酒液上方，得到二次精蒸馏酒液；

步骤八：向步骤七中制得的二次精蒸馏酒液加入去离子水，调整酒精度至39～43％vol，得到菠萝杜松子复合酒。

7.根据权利要求6所述的一种菠萝杜松子复合酒的加工工艺，其特征在于：在步骤四中，所述多层微孔过滤片C的孔径为6.2～9.8μm，所述多层微孔过滤片C中层与层的间距为12.2～14.8μm，所述多层微孔过滤片C中层与层之间的微孔交错设置；在步骤五中，脉冲电场的电场强度为13～17KV/cm的电场强度，处理时间为60～100μs；在步骤六中，所述多层微孔过滤片F的孔径为3.6～5.6μm，所述多层微孔过滤片F中层与层的间距为10.1～12.1μm，所述多层微孔过滤片F中层与层之间的微孔交错设置，所述多层微孔过滤片C和蒸馏容器顶部内壁密封处理；在步骤七中，所述多层微孔过滤片F和蒸馏容器顶部内壁密封处理。