[发明专利]一种甜玉米水果复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种甜玉米水果复合饮料，其特征在于，所述甜玉米水果复合饮料包含以下重量份的原料：

甜玉米粒5-50份；

水果浆0-50份；

益生元1-5份；

益生菌0.02-0.2份；

鱼胶原蛋白肽0-1份；

护色剂0.01-0.02份；

玉米黄质微囊粉0.002-0.01份；

叶黄素微囊粉0.004-0.03份；

水0-50份；

所述甜玉米粒选自玉米自然受粉或人工授粉后9-15天形成的甜玉米粒。

2.根据权利要求1所述的一种甜玉米水果复合饮料，其特征在于：所述甜玉米粒为采摘后常温下保存0-24h和/或0-3℃条件下保存0-72h的甜玉米粒。

3.根据权利要求1所述的一种甜玉米水果复合饮料，其特征在于：所述甜玉米水果复合饮料中甜玉米粒的重量份为15-35份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种甜玉米水果复合饮料，其特征在于：所述益生菌为耐高温型益生菌，且所述甜玉米水果复合饮料中益生菌的活菌量为1×10⁵-1×10⁶ CFU/mL。

5.根据权利要求4所述的一种甜玉米水果复合饮料，其特征在于：所述益生菌包括但不限于耐热型凝结芽孢杆菌。

6.根据权利要求1所述的一种甜玉米水果复合饮料，其特征在于：所述水果浆为利用任意水果制备的浆液。

7.根据权利要求6所述的一种甜玉米水果复合饮料，其特征在于：所述水果浆包含以下重量份的原料：芒果浆0-30份；木瓜浆0-20份。

8.如权利要求1-7任一项所述的一种甜玉米水果复合饮料的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

预煮：将甜玉米粒清洗后置于甜玉米粒重量1-3倍的热水中加热，煮沸，计时5-20min，获得预煮后的甜玉米粒；

打浆：将步骤（1）获得的预煮后的甜玉米粒打制成粗浆，并将粗浆进一步细磨，获得甜玉米浆；

调配及护色：按照比例将水果浆、益生元、鱼胶原蛋白肽和护色剂加入步骤（2）获得的甜玉米浆中，继续加入水并混合均匀，获得调配液；

研磨：将步骤（3）获得的调配液进一步研磨，获得研磨细浆；研磨后物料粒径≤250nm；

均质：将步骤（4）获得的研磨细浆进行均质；

按照比例将玉米黄质微囊粉和叶黄素微囊粉充分溶解于步骤（5）获得的浆液中，获得预制饮料；

杀菌：将步骤（6）获得的预制饮料进行杀菌，获得杀菌后的预制饮料；

按比例无菌操作，将益生菌添加至步骤（7）获得的杀菌后的预制饮料中，混合均匀，获得甜玉米水果复合饮料。

9.根据权利要求8所述的一种甜玉米水果复合饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）研磨中用到的研磨设备为纳米研磨设备，研磨珠粒径为0.1-0.2mm，研磨时间为2-4h，研磨转速为1800-2700rpm。

10.根据权利要求8所述的一种甜玉米水果复合饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）研磨中，将步骤（3）获得的调配液在150℃-160℃的环境下闪热10s-15s，再进一步研磨，获得研磨细浆。