[发明专利]一种高蛋白益生元燕麦乳的制备方法在审
| 申请号： | 202111190706.5 | 申请日： | 2021-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN113875820A | 公开（公告）日： | 2022-01-04 |
| 发明（设计）人： | 朱培渤;刘蕊;刘召丽;白小鸥;李良 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 益生元 燕麦 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高蛋白益生元燕麦乳的制备方法，其特征在于所述方法步骤如下：步骤一：对燕麦进行高压灭酶处理；步骤二：将步骤一所得燕麦粉碎并与水按1：9的比例进行调配；步骤三：将步骤二所得燕麦浆糊化；步骤四：将步骤三所得燕麦浆液添加淀粉酶，酶解40min；步骤五：将步骤四所得燕麦浆液沸水浴10min，冷却至室温，过滤；步骤六：将大豆分离蛋白、MCT、菊粉、低聚半乳糖、木糖醇干混均匀后，加入50％燕麦浆液进行高速剪切，混合均匀；步骤七：将料液加热到60℃后进行两次均质；步骤八：沸水浴15min，得到高蛋白益生元燕麦乳。
2.按照权利要求所述的制备方法，其特征在于步骤一中燕麦高压灭酶处理需在121℃温度下历时20min。
3.按照权利要求所述的制备方法，其特征在于步骤四中淀粉酶为80U/g，酶解温度60℃，pH值6.0。
4.按照权利要求所述的制备方法，其特征在于步骤七中均质压力第一道40MPa，第二道60MPa。
5.权利要求按照权利1-4任一方法所制备的高蛋白益生元燕麦乳。
6.按照权利要求1所述的高蛋白益生元燕麦乳，其特征在于：所述高蛋白益生元燕麦乳中蛋白质浓度6.0g/100mL-8.0g/100mL；益生元含量3.8g/100mL。
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