[发明专利]一种蜜蜂米酒及制造方法

权利要求书

1.一种蜜蜂米酒，其特征在于，包括水、糯米、蜂蜜和酒曲，并且分别按照重量称取：水2550～2650斤、糯米1550～1650斤、蜂蜜350～450斤和酒曲18～25斤。

2.根据权利要求1所述的一种蜜蜂米酒，其特征在于，所述水、糯米、蜂蜜和酒曲，并且分别按照重量称取：水2550斤、糯米1650斤、蜂蜜350斤和酒曲25斤。

3.根据权利要求1所述的一种蜜蜂米酒，其特征在于，所述水、糯米、蜂蜜和酒曲，并且分别按照重量称取：水2600斤、糯米1600斤、蜂蜜400斤和酒曲20斤。

4.根据权利要求1所述的一种蜜蜂米酒，其特征在于，所述水、糯米、蜂蜜和酒曲，并且分别按照重量称取：水2650斤、糯米1550斤、蜂蜜150斤和酒曲18斤。

5.根据权利要求1-4中任一所述的一种蜜蜂米酒的制备方法，具体步骤如下：

S1，木桶蒸饭：用山泉水把糯米浸泡24小时，待糯米吸饱水后，将糯米放在木桶上用蒸汽蒸熟，并且以每桶50斤的糯米蒸煮，蒸30～35分钟，100～105摄氏度；

S2，淋冷：开始摊凉，把糯米放在洁净的桌子上，待米饭冷却至38摄氏度以下；

S3，拌曲糖化：用泉水将酒曲混合搅拌均匀，匀速搅拌后，再倒入糯米上，然后拌匀，让每粒米饭都拌到酒曲，然后放到洁净的车间里进行糖化，温度控制在28～34℃左右，糖化至出酒酿为止；

S4，发酵和压榨：然后再把酒酿倒入洗净的发酵缸中，按1：1.5～1.6比例加入水，经过30天的发酵再进行压榨；

S5，杀菌：将S4中从酒糟压榨出来米酒进行高温杀菌，温度控制在80～90摄氏度20～30分钟，之后再加入蜂蜜进行调配，蜂蜜按总量的10％加入，混合搅拌均匀，即可；

S6，最后用150目的过滤机进行过滤，使其米酒澄清透明，再进行灌装，封口，包装。

6.根据权利要求5所述的一种蜜蜂米酒的制备方法，其特征在于，所述S3、S5中混合搅拌的搅拌速度均为500～550转/分钟，并且持续搅拌5～8分钟。