[发明专利]一种基于拉力指标评估扇贝品质性状的方法

说明书

本发明建立一种基于拉力指标的快速评估扇贝品质性状的方法，利用扇贝闭壳肌拉力的大小对扇贝品质性状进行快速评估。本发明通过对扇贝闭壳肌拉力的标准化测定，同时结合拉力指标预估糖原含量模型，建立一种扇贝品质性状快速评估的新方法，为扇贝育种工作中品质性状的准确评估提供可靠的技术手段。本发明对扇贝进行无损伤的拉力检测，将获得的扇贝拉力指标作为快速评估扇贝品质优劣的依据。本发明方法与传统扇贝糖原检测方法相比，具备高效、简便、且无损伤等特点，是首次将扇贝拉力作为快速评估扇贝品质的指标。采用本种方法能够为扇贝品质性状的改良提供技术支持。

技术领域

本发明属于海洋生物技术领域，具体涉及一种基于拉力指标的快速评估扇贝品质性状的方法。

背景技术

扇贝作为我国重要的海水养殖贝类之一，其年养殖产量占全球扇贝年养殖产量的80％以上(中国渔业报统计2020)。扇贝闭壳肌的干制品称为瑶柱，俗称干贝，为海产八珍之一，其富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、微量元素等多种营养成分，味道鲜美，深受国内外消费者的喜爱。随着国内消费水平的提高，消费者对高品质扇贝产品的需求持续增加。但我国扇贝产业存在高端产品匮乏、在国际市场占比较低的问题，开展优质高产扇贝新品种的培育，对扇贝产业提质增效、转型升级具有重要意义。

糖原作为扇贝闭壳肌鲜味的主要呈味物质之一，直接影响扇贝贝柱的风味和消费者的口感，是扇贝产品重要的品质性状。高端扇贝的最主要特色之一便是其闭壳肌糖原含量高。

目前，扇贝的糖原等品质性状的检测需要将扇贝闭壳肌解剖后利用分光光度计进行测定，有的则通过碘液显色，后通过比色卡比对的方式测定。然而，这两种方法均需要解剖扇贝样本后测定，难以应用到扇贝遗传育种工作中。此外，也有利用红外技术进行贝类闭壳肌糖原含量测定的报道，但该方法依赖高端设备，测定成本高。糖原等扇贝品质性状的遗传改良一直是扇贝育种工作的难点，亟待开发一种可快速无损评估扇贝糖原含量的检测方法。

发明内容

因此，本发明建立一种基于拉力指标的快速评估扇贝品质性状的方法，利用扇贝闭壳肌拉力的大小对扇贝品质性状进行快速评估。在不损伤样本的基础上，基于拉力指标来计算获得扇贝糖原含量数据，从而解决现阶段海产经济贝类养殖过程中缺少无损的快速评估扇贝品质性状的问题，从而促进扇贝品质性状的遗传改良。

本发明首先提供扇贝拉力指标在评价扇贝品质中的应用；所述的扇贝拉力指标包含有平均力指标(The average force，总力/闭壳时间，即每秒的拉力)和闭壳时间指标(Shell Closing time，拉力数据0.1N的时间总和)；

本发明另一个方面还提供一种评价扇贝品质的方法，是使用待检测扇贝的拉力指标来判定扇贝品质；

所述的扇贝指标为平均力指标和闭壳时间指标。

所述的扇贝品质，为扇贝的糖原含量；

其中扇贝糖原含量的计算公式如下：

y_G＝0.646+0.014χ_AF+0.002χ_SCT

x_AF表示检测扇贝个体闭壳肌拉力指标中的平均力指标；

x_SCT表示检测扇贝个体闭壳肌拉力指标中的闭壳时间指标；

y_G表示每个检测扇贝个体的闭壳肌糖原含量估计值。

所述的扇贝个体贝壳拉力指标中的平均力指标和闭壳时间指标经过了标准化筛选；

所述的标准化筛选，是将扇贝个体获得的总力指标、闭壳时间和平均力指标数据通过SPSS 23软件来分析计算数据的标准值，将|标准值︱3的数据视为离群值进行剔除，三项拉力指标中只要有一项出现离群值，三项拉力指标便全部被剔除，最后得到扇贝拉力指标的有效数据。