[发明专利]一种茶氨酸饮品及其制作方法

说明书

一种茶氨酸饮品及其制作方法，属于食品加工领域，将茶叶茶氨酸加入热水，γ‑氨基丁酸的热水，至全部溶解，过滤，得到茶叶茶氨酸和γ‑氨基丁酸水溶液。取低聚木糖糖浆、浓缩柠檬清汁和三氯蔗糖于容器中，加入茶叶茶氨酸水溶液和γ‑氨基丁酸水溶液与热水，搅拌均匀，使其充分混合，即得茶氨酸饮品。灌装封口。本发明为一种具有保健功能的茶氨酸饮品，弥补了市场对茶氨酸应用的空白，提高了茶氨酸的利用率；同时其制作工艺简单，操作方便，设备投资少，生产效率高，极其适于推广应用。

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及的是一种茶氨酸饮品及其制作方法。

背景技术

茶文化在我国历史悠久，是我国传统文化的重要组成部分，由于茶叶特有的清香可口的口感，受到很多当代人的喜爱。茶氨酸是茶叶中特有的非蛋白类游离氨基酸，是一种酰胺类化合物，可以减弱茶叶的苦涩味，增加茶叶鲜美的味道。茶氨酸作为茶叶中的一种天然化学成分，具有多种功能活性，如，茶氨酸可以保护神经系统。在缓解压力、促进睡眠、抗焦虑、抗抑郁和提高记忆力等方面也有良好的药理作用。在抗肿瘤方面，茶氨酸具有增加抗肿瘤药物的药理活性、抑制癌细胞转移和抑制癌细胞浸润的能力。同时，茶氨酸还具有降低血压、缓解疲劳、延缓衰老和调节免疫力等功效。茶氨酸特有的功能活性恰好可以与当前生活节奏快和工作压力大的现状相契合。然而，从茶氨酸市场分析来看，目前仍以提供原料为主，因此，研发一款茶氨酸保健食品对提升茶氨酸制品应用价值和开辟茶氨酸市场具有重大意义。

为实现上述目的，本发明以商品化的茶氨酸为主要原料，开发出一款具有保健功能的茶氨酸饮品，不仅具有茶氨酸特有的生理功能，而且口味独特、清甜爽口。本发明提高了茶氨酸在食品中的利用率，同时，本产品为小袋包装，便于携带，具有广阔的商业前景。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种茶氨酸饮品，本发明的另一个目的在于提供其制备方法，该方法以茶氨酸为主要原料，工艺简单、生产效率高，同时，最大限度的发挥了茶氨酸的功效价值，提高了茶氨酸的利用率，为茶氨酸类产品的市场推广提供了新的可能。

一种茶氨酸饮品，主要是由低聚木糖糖浆20-30份、浓缩柠檬清汁10-15份、茶叶茶氨酸1-2份、γ-氨基丁酸1-2份、三氯蔗糖0.01-0.05份和水50-65份制成的。所述的份数为质量份数。

低聚木糖(糖浆)浓度为70-80％，70-80％为质量百分数。

浓缩柠檬清汁中可溶性固形物含量为60-65％，60-65％为质量百分数。

茶氨酸饮品的具体制作步骤如下:

S1、将1-2份茶叶茶氨酸加入15-20份的65-75℃的热水，1-2份γ-氨基丁酸加入15-20份的65-75℃的热水，分别搅拌均匀，并确保茶叶茶氨酸和γ-氨基丁酸全部溶解，过滤，得到茶叶茶氨酸水溶液和γ-氨基丁酸水溶液。

S2、量取20-30份低聚木糖(糖浆)、10-15份浓缩柠檬清汁和0.01-0.05份三氯蔗糖于容器中，加入步骤S1得到的茶叶茶氨酸水溶液和γ-氨基丁酸水溶液与20-25份的65-75℃的热水，搅拌均匀，使其充分混合，即得茶氨酸饮品。

S3、将步骤S2得到的茶氨酸饮品灌装至铝箔袋中，每袋20mL，封口。

S4、将步骤S3制得的产品进行蒸汽灭菌处理，即得一种茶氨酸饮品。

优选地，水温度65-75℃。

优选地，步骤S1、S2和S3所述的步骤需转入洁净控制区进行。

优选地，步骤S1所述的过滤操作为经过200-300目筛网过滤。

优选地，步骤S2所述低聚木糖(糖浆)浓度为70-80％。

优选地，步骤S2所述浓缩柠檬清汁中可溶性固形物含量为60-65％。