[发明专利]一种控糖降脂的绿豆代餐饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种控糖降脂的绿豆代餐饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：

绿豆粉15～22份、大豆分离蛋白8～15份、奇亚籽2～3.5份、谷朊粉5～6.5份、魔芋粉0～4份、小麦膳食纤维粉0～4份、水15～18份、蛋黄液10～12份、食用植物油8～9份、三氯蔗糖0.01～0.03份、食盐0.03～0.1份、麦芽糖醇2～3.5份、复合维生素矿物质1.5～3份、小苏打0.5～1.2份。

2.根据权利要求1所述的控糖降脂的绿豆代餐饼干，其特征在于，还包括桑叶提取物0.5～1.5份、L-阿拉伯糖0.5～1.5份。

3.基于权利要求1或2所述的控糖降脂的绿豆代餐饼干，还包括一种控糖降脂的绿豆代餐饼干的制备方法，具体包括以下步骤：

步骤S1，原料混合

步骤S101，将蛋黄液、植物油、三氯蔗糖、盐、麦芽糖醇、小苏打与复合维生素矿物质混合溶解到水中形成混合物A；

步骤S102，将谷朊粉、绿豆粉、奇亚籽、大豆分离蛋白、魔芋粉与小麦膳食纤维混合均匀形成混合物B；

步骤S2，面团揉制，将混合物B加入到混合物A中，搅拌均匀，制成面团后；

步骤S3，立即对面团进行辊压成型，制成面皮；

步骤S4，将面皮依次进行烘烤，冷却，待饼干冷却至室温后进行包装即得成品。

4.根据权利要求3所述的控糖降脂的绿豆代餐饼干的制备方法，其特征在于，步骤S101和步骤S102可以互换顺序。

5.根据权利要求3所述的控糖降脂的绿豆代餐饼干的制备方法，其特征在于，在步骤S102中，谷朊粉、绿豆粉、大豆分离蛋白、魔芋粉、小麦膳食纤维和桑叶提取物均需要分别过100目筛后再与奇亚籽混合均匀形成混合物B。

6.根据权利要求3或5所述的控糖降脂的绿豆代餐饼干的制备方法，其特征在于，在步骤S101中，还添加了L-阿拉伯糖；在步骤S102中，还添加了桑叶提取物。

7.根据权利要求3所述的控糖降脂的绿豆代餐饼干的制备方法，其特征在于，在步骤S3中，辊压成型后的面皮厚度为3-3.5mm。

8.根据权利要求3所述的控糖降脂的绿豆代餐饼干的制备方法，其特征在于，在步骤S4面皮的烘烤过程中，烘烤温度为120-150℃，烘烤时间为20-50min。