[发明专利]两株产香酵母及其在干白葡萄酒酿造过程中的应用

权利要求书

1.一株葡萄汁有孢汉逊酵母，其特征在于，所述非酿酒酵母保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏名称为H30，保藏编号：CGMCCNO.22754。

2.一株酿酒酵母，其特征在于，所述酿酒酵母保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏名称为YT13，保藏编号：CGMCCNO.22752。

3.如权利要求1、2所述的两株酵母在生产干白葡萄酒中的应用；利用如权利要求1所述的葡萄汁有孢汉逊酵母以1％～3％的比例接种到澄清的葡萄汁中，发酵第4天再接种权利要求2所述的酿酒酵母，以1％～3％的比例接种到葡萄汁中；利用两株酵母通过顺序混合接种发酵白葡萄果实原料，得到具有果香和花香风味特征的干白葡萄酒。

4.一款利用如权利要求1、2所述酵母酿造的干白葡萄酒，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取出保藏在-80℃甘油的菌株，解冻后室温下回温，以10％～15％(v/v)的比例接种到YPD液体培养基中，置于恒温振荡培养箱扩增培养，待菌株生长至菌株密度在10⁷～10⁸CFU/mL，得到单菌液；

(2)采摘后的贵人香葡萄经过穗选、粒选和除梗破碎，经过压榨将葡萄自流汁导入恒温发酵罐，加入澄清剂得到澄清葡萄汁；

(3)利用如权利要求3所述的接种方法，将酵母接种到澄清的白葡萄汁中；

(4)发酵过程的温度控制在16～18℃，直至残糖含量低于4g/L时，加入偏重亚硫酸钾终止发酵。