[发明专利]一种米粿制作方法

权利要求书

1.一种米粿制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、取一定量的米粉放入到容器中，并箱容器中加入适量的开水和适量的盐，然后进行搅拌，直至米粉变成干湿适中的状态；

S2、将步骤S1中的米粉放入到蒸笼中，并放在锅里蒸熟；

S3、将蒸笼中熟的粉团取出，并放置在案板上，然后用手反复多次揉搓，再将粉团揉搓成长条状，然后用手将长条状的粉团揪成若干个大小均匀的小粉团；

S4、然后将若干个小粉团搓成圆球状，并在圆球状的小粉团上戳个洞，再将两个拇指插入到洞中，其余的八指包裹在小粉团外面，然后慢慢转动小粉团，直至将小粉团做成小碗状备用；

S5、取干净的萝卜，并将萝卜切成细丝备用；取洗净的五花肉，并将洗净后的五花肉切成小粒备用；去洗净的雪菜，然后将雪菜切成小粒备用；取若干个油豆腐，并将油豆腐切成小块备用；取若干片香干，并将香干切成小粒备用；取去皮洗净后的竹笋，并将竹笋切成细丝备用；取洗净的葱，并切成小段备用；取洗净的辣椒，并将辣椒切成小块备用；

S6、将步骤S5得到的萝卜丝、五花肉粒、雪菜粒、小块油豆腐、香干粒、笋丝、葱段、小块辣椒放入到容器中，然后向其中加入适量的植物油、白砂糖、酿造酱油、食用盐和味精，混合均匀后得到馅料备用；

S7、取适量的馅料分别放置在若干个小碗状的粉团上，然后将小碗状的粉团边缘向中间合拢，并用力按压，使粉团的边缘粘合在一起，形成球状粉团，然后将球状粉团放置在案板上，并将手放置在球状粉团上，然后轻揉滚动球状粉团，直至表面光滑即可得到米粿。

2.根据权利要求1所述的一种米粿制作方法，其特征在于：所述步骤S1中，米粉∶水∶盐的比例为2-3∶1∶3-4。

3.根据权利要求1所述的一种米粿制作方法，其特征在于：所述步骤S2中，长条状的粉团直径为5-8cm。

4.根据权利要求1所述的一种米粿制作方法，其特征在于：所述步骤S3-S4在对米粉进行处理的时候，可以在手上粘点生米粉或者植物油，防止米粉粘手。

5.根据权利要求1所述的一种米粿制作方法，其特征在于：所述步骤S4的具体过程为：取新鲜饱满无损伤的萝卜，并在水下冲洗干净，然后用刀将萝卜的头尾部切除，再用刀将萝卜切成若干薄片，然后再将若干薄片切成细丝；取五花肉，并在水下冲洗，在冲洗的过程中，不断的将五花肉表面的油状物摘除，然后用刀片除五花肉表面的肉皮，并用刀将五花肉切成小粒；取雪菜，并在水下冲洗干净后，用刀将雪菜的根部切除，然后将雪菜切成小粒；取若干油豆腐，用刀将若干油豆腐切成小块；取若干片香干，将香干放置在水下冲洗干净，然后用刀将洗净后的香干切成小粒；取新鲜的竹笋，将竹笋的外皮剥去，并用刀切除竹笋的根部，先用刀将竹笋切成若干薄片，再将若干竹笋片切成细丝；取新鲜的葱，并用清水清洗干净，并用刀将葱的根部切除，然后用刀将葱切成小段；取新鲜的辣椒，并去除辣椒芯，然后用水将辣椒洗净，并用刀切成小块。

6.根据权利要求1所述的一种米粿制作方法，其特征在于：所述步骤S6中，一个小碗状的粉团上放置10-15g的馅料。