[发明专利]一种黑米红枣复合果冻的制作方法

权利要求书

1.一种黑米红枣复合果冻的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1)选取优质干净、无霉变的黑米放置于容器中，按黑米与水为1：40的比例添加水，并进行熬煮20min，将黑米熬煮至熟烂，经过滤可得黑米汁；

步骤2)选取优质干净、无霉变的红枣，洗净去核后切碎，按红枣与水为1：10的比例添加水，并进行熬煮至熟烂，用200目滤布过滤，收集上层清液，得到红枣汁；

步骤3)按比例取用卡拉胶、魔芋胶、黄原胶放置于容器内，按比例加入水，进行加热并搅拌，熬煮5min，待胶体完全溶解后，使用100目的筛网进行过滤，得到复合胶；

步骤4)按比例在复合胶内添加白砂糖，再按比例添加黑米汁及红枣汁，进行搅拌至均匀，最后按比例加入柠檬酸，混合过程中要不断搅拌，直至果冻成型；

步骤5)果冻封口后，将其在80℃-85℃水浴中杀菌15min-20min，然后再室温下冷却，果冻自然凝固成型，即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种黑米红枣复合果冻的制作方法，其特征在于：所述黑米汁的过滤采用折叠为8层的纱布平铺于漏勺，进行黑米汁的过滤。

3.根据权利要求1所述的一种黑米红枣复合果冻的制作方法，其特征在于，所述各组分原料的质量比百分比为：黑米汁与红枣汁的总含量为40％-50％、白砂糖含量为10％-15％、复合胶含量为2.5％-4％、柠檬酸含量为0.04％-0.06％，其余为水，其中黑米汁与红枣汁比例为2：1。

4.根据权利要求1所述的一种黑米红枣复合果冻的制作方法，其特征在于：所述复合胶包括卡拉胶、魔芋胶、黄原胶，所述卡拉胶、魔芋胶、黄原胶的比例为1：2：1。