[发明专利]酿酒酵母ZJS10041及其在发酵产S-腺苷蛋氨酸中的应用

权利要求书

1.酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZJS10041，保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏日期2021年7月21日，保藏编号CCTCC M 2021915，地址：中国武汉，武汉大学，邮编430072。

2.一种权利要求1所述酿酒酵母ZJS10041在发酵产S-腺苷蛋氨酸中的应用。

3.如权利要求2所述的应用，所述的应用为：将酿酒酵母ZJS10041接种至初始发酵培养基，在28-32℃、100-200rpm下发酵培养至OD₆₀₀＝13-15，补加L-蛋氨酸，继续培养24h，获得含S-腺苷蛋氨酸的发酵液，将发酵液分离纯化，获得S-腺苷蛋氨酸；所述初始发酵培养基组成为：葡萄糖10-30g/L，酵母粉1-5g/L，(NH₄₎₂SO₄ 1-5g/L，K₂HPO₄ 1-5g/L，KH₂PO₄ 1-10g/L，MnSO₄·7H₂O 0.5-1.5g/L，ZnSO₄·7H₂O 0.1-1.0g/L，MgSO₄ 0.2-5g/L，CaCl₂0.1-1.0g/L，CuSO₄ 0.001-0.6g/L，柠檬酸三钠二水合物0.1g/L，溶剂为水。

4.如权利要求3所述的应用，其特征在于所述L-蛋氨酸补加总量以发酵培养基体积计为1-4g/L。

5.如权利要求3所述的应用，其特征在于所述发酵培养在加有发酵培养基的发酵罐中进行，控制温度28-32℃、pH5.0-6.0、转速500-700rpm、通气量4-8L/min、罐压0.05MPa，发酵过程中以6-12ml/(h^.L)的速度流加500g/L葡萄糖水溶液使罐内残留糖控制在5g/L；所述发酵培养基组成为：葡萄糖10-20g/L，酵母粉1-5g/L，(NH₄₎₂SO₄ 1-10g/L，K₂HPO₄ 1-10g/L，KH₂PO₄ 5-15g/L，MnSO₄·7H₂O 0.01-1.0g/L，ZnSO₄·7H₂O 0.1-1.0g/L，MgSO₄ 1-5g/L，CaCl₂0.1-1.0g/L，CuSO₄ 0.0001-0.01g/L，钼酸铵0.0001-0.01g/L，NaCl 0.1-1.0g/L，生物素0.0001-0.01g/L，泛酸钙0.0001-0.01g/L，维生素B₁ 0.0001-0.01g/L，维生素B₆0.0001-0.01g/L，溶剂为水，pH7.0。

6.如权利要求5所述的应用，其特征在于采用发酵罐培养时，所述L-蛋氨酸分批添加，当发酵液中菌体湿重达到220g/L时以终浓度2g/L的量补加1次蛋氨酸，当菌体湿重达到240g/L时以终浓度3g/L的量补加1次蛋氨酸，然后每隔4小时以终浓度3g/L的量补加蛋氨酸直至发酵结束，蛋氨酸总添加终浓度为10-16g/L。

7.如权利要求6所述的应用，其特征在于所述L-蛋氨酸补加总量为12-14g/L。