[发明专利]一种低脂半代餐奶昔固体饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及固体饮料技术领域，具体公开了一种低脂半代餐奶昔固体饮料及其制备方法。固体饮料包括以下重量份数的原料：脱脂奶粉8.25～24.75份、鱼胶原蛋白肽6.50～19.50份、大豆肽粉3.15～9.45份、大豆分离蛋白2.00～6.00份、复配营养素1.25～3.75份、魔芋粉0.96～1.44份、黑芝麻粉0.08～0.12份、马铃薯提取物0.08～0.12份和酵母抽提物0.32～0.48份。本发明固体饮料营养设计均衡，配方可以提升免疫力、抗疲劳，增强饱腹感；本发明固体饮料生产工艺的设计发明采用了夹心包埋混料及等比预混及总混二级放大的工艺，保证产品混料均匀性，确保生产出来的产品营养安全。

技术领域

本发明涉及固体饮料技术领域，尤其是涉及一种低脂半代餐奶昔固体饮料及其制备方法。

背景技术

固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料(包含氨基酸饮料)和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4％的制品。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等。

固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是便于储存和运输。与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。

一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐；尤其是那些富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。

现阶段固体饮料产品标准制定较为宽泛，其对生产设备要求相对不高，市场及行业准入要求门坎不高，行业发展良莠不齐，未按生产设备的性能和物料的堆积密度产品特性，设计科学的夹心投料、预混及总混的比例及工艺，并且，配方中未添加比较先进工艺的原料、维生素及矿物质人体所必须的营养素，产品口味单调，产品冲调时也未考虑到冲调时的便捷性及良好的客户体验感。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种低脂半代餐奶昔固体饮料及其制备方法。为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

第一目的，本发明提供了一种低脂半代餐奶昔固体饮料，包括以下重量份数的原料：

脱脂奶粉8.25～24.75份、鱼胶原蛋白肽6.50～19.50份、大豆肽粉3.15～9.45份、大豆分离蛋白2.00～6.00份、复配营养素1.25～3.75份、魔芋粉0.96～1.44份、黑芝麻粉0.08～0.12份、马铃薯提取物0.08～0.12份和酵母抽提物0.32～0.48份。

本发明的绿瘦健康研究院研发团队与华南理工大学赵谋明教授团队强强联合，针对女性客户群体重管理、美丽管理、健康管理的需求理念研发了一款添加鱼胶原蛋白肽及大豆肽粉的低脂半代餐奶昔固体饮料，其中固体饮料配方中添加了脱脂奶粉、鱼胶原蛋白肽、大豆肽粉和复合营养素等9种原料，使得固体饮料具有营养均衡，脂肪含量低，有饱腹感，有益于皮肤健康及良好感官体验的优点。