[发明专利]一种美容养生牛肉酱配方

说明书

本发明提供一种美容养生牛肉酱配方，包括：牛肉、玫瑰花、阿胶、花椒、白酒、黄酒、豆瓣酱、辣椒、食用油、冰糖和食盐。其中，包括以下组分：牛肉30‑45份、玫瑰花15‑20份、阿胶10‑15份、花椒6‑8份、白酒12‑15份、黄酒12‑15份、豆瓣酱1‑2份、辣椒5‑6份、食用油5‑6份、冰糖3‑5份和食盐0.5‑1份。本发明提供一种美容养生牛肉酱配方，用以降低牛肉酱的食盐和食用油含量，进一步既能保证口感，还能实现美容养生的目的。

技术领域

本发明涉及牛肉酱技术领域，特别涉及一种美容养生牛肉酱配方。

背景技术

牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用；

现有的牛肉酱在制作过程中需要添置大量食盐和食用油，以保证牛肉酱能够长期保存；

众所周知，长期食用高盐高油食品，罹患高血压或心脑血管疾病的风险就越高；因此缺少一种能够减少牛肉酱高盐高油的牛肉酱配方。

发明内容

本发明提供一种美容养生牛肉酱配方，用以降低牛肉酱的食盐和食用油含量，进一步既能保证口感，还能实现美容养生的目的。

本发明提供一种美容养生牛肉酱配方，包括：牛肉、玫瑰花、阿胶、花椒、白酒、黄酒、豆瓣酱、辣椒、食用油、冰糖和食盐。

优选地，包括以下组分：

牛肉30-45份、玫瑰花15-20份、阿胶10-15份、花椒6-8份、白酒12-15份、黄酒12-15份、豆瓣酱1-2份、辣椒5-6份、食用油 5-6份、冰糖3-5份和食盐0.5-1份。

优选地，包括以下组分：

牛肉30份、玫瑰花15份、阿胶12份、花椒7份、白酒13份、黄酒12份、豆瓣酱1份、辣椒5.5份、食用油5份、冰糖3份和食盐0.5份。

优选地，包括以下组分：

牛肉38份、玫瑰花18份、阿胶15份、花椒6份、白酒15份、黄酒13份、豆瓣酱1份、辣椒5份、食用油5份、冰糖5份和食盐 0.8份。

优选地，包括以下组分：

牛肉42份、玫瑰花18份、阿胶15份、花椒8份、白酒12份、黄酒14份、豆瓣酱2份、辣椒6份、食用油6份、冰糖4份和食盐 0.5份。

优选地，还包括：

所述牛肉为肉色深红、光泽有弹性、气味正常、脂肪筋低于8％的牛后退精瘦肉；

所述牛肉经切肉机切为肉条结构，所述肉条结构的尺寸为：

长：10-15cm；宽：4-6cm；厚：4-6cm。

优选地，还包括：所述牛肉的肉条结构以4:6的比例加常温水浸泡10-20分钟后捞出进行炒制。

优选地，还包括：葡萄糖、异抗坏血酸钠和发酵剂。

优选地，还包括：葡萄糖1-3份、异抗坏血酸钠0.01-0.03份和发酵剂接种量3-5％；

其中，所述发酵剂为乳酸菌和葡萄糖球菌。

优选地，所述发酵剂的发酵温度为35摄氏度，发酵48小时。

本发明的有益效果如下：

本发明中，通过增加了阿胶和玫瑰花，实现牛肉酱在食用过程中能够通过玫瑰花和阿胶起到美容养颜和滋阴目的，同时，牛肉本身存在高蛋白，能够提高人体抗病能力；