[发明专利]一种可食用的具有解酒功能的膳食纤维水凝胶及其生产工艺

说明书

本发明提供了一种具有解酒、护肝作用的可食用水凝胶，其成分包括：0.5‑50份圆苞洋车前子壳粉预混料、0.5‑50份魔芋粉、0.5‑2.5份卡拉胶、0.5‑1份黄原胶、0.5‑2份果胶、0.5‑2份柠檬酸、0.5‑50份谷朊粉、0.5‑50份玉米变性淀粉、0.5‑50份白芸豆粉混合，0.5‑10份奇亚籽、0.1‑1份赤藓糖醇、0.1‑1份甜菊糖、0.1‑1份罗汉果甜苷、0.1‑1份木糖醇混合剂/调味剂和50‑200份水。该水凝胶具有显著的吸附溶胀特性，能够快速吸附酒精,并对其包裹，显著快速降低血液中的酒精含量，减少酒精对人体肝脏造成损害作用,缓解醉酒后恶心头疼等症状,保肝护肝养肝,同时对于人体的保健也起到一定的作用,理气健脾,适用于不同人群的需求。

技术领域

本发明涉及可食用的具有解酒功能的膳食纤维水凝胶，属于食品加工领域。

背景技术

酒的历史源远流长，据史学家考证，我国人民饮用和酿造酒类，已有几千年历史了。我国不但酒文化历史源远流长，而且也是酒饮料生产和消费的大国。随着人民物质生活水平的逐渐提高、含酒精乙醇饮料的消耗量也在增加。近年来，成人酒精中毒的发生率也相应升高。长期饮酒可能造成全身多系统的损伤、尤其对胃肠道，肝脏损伤更为明显，酒精可直接或间接引起慢性胃炎，消化性溃疡和酒精中毒性肝硬化。无限制的过量饮酒甚至酗酒，严重者可因乙醇过度抑制中枢神经系统而死亡。因此，酗酒对身体有害。很久以来，人们就采用各种方法来解除和减轻饮酒所带来的不适。

现阶段的研究表明，酒精在体内的代谢过程主要由肝中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶所制约，当酒精被吸收后，进入细胞，由乙醇脱氢酶转化为乙醛。乙醛是一种有毒的化合物，它引起大多与酒精相关的疾病和对酒精产生依赖。乙醛脱氢酶能转化乙醛变成乙酸，乙酸没有毒，很容易被利用为身体提供能量，最后生成水和二氧化碳。然而，无论吸收多少酒精，身体只能在一段时期代谢一定数量的乙醛。因而，酒精吸收经常导致过多的乙醛进入血液循环，对人体器官和功能造成极大的损伤。

为了预防和缓解饮酒对身体带来的影响，人们开发出了多种食品或药品用于解酒，以期更快更有效地使人从醉酒的状态中醒过来，恢复意识或恢复自制力。现有的解酒饮料有效成分主要为植物提取物，解酒较缓慢，所需时间较长。本发明专利能快速降低血液中的酒精含量，减少酒精对人体肝脏造成损害作用, 缓解醉酒后恶心头疼等症状,保肝护肝养肝，同时对于人体的保健也起到一定的作用,理气健脾,适用于不同人群的需求。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的提供一种可食用的具有解酒功能的膳食纤维水凝胶及其制备方法，该水凝胶具有较好的膨胀效果，具有显著的吸附溶胀特性，能够快速吸附酒精,并对其包裹，显著快速降低血液中的酒精含量，减少酒精对人体肝脏造成损害作用。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案。

本发明提供一种可食用的具有解酒功能的膳食纤维水凝胶，其成分包括： 0.5-50份圆苞洋车前子壳粉预混料、0.5-50份魔芋粉、0.5-2.5份卡拉胶、0.5-1 份黄原胶、0.5-2份果胶、0.5-2份柠檬酸、0.5-50份谷朊粉、0.5-50份玉米变性淀粉、0.5-50份白芸豆粉混合，0.5-10份奇亚籽、0.1-1份赤藓糖醇、0.1-1份甜菊糖、0.1-1份罗汉果甜苷、0.1-1份木糖醇混合剂(调味剂)和50-200份水。

其中，圆苞洋车前子壳粉预混料为圆苞洋车前子壳粉经过超微粉碎技术进行干粉粉碎和湿粉粉碎后混合得到。圆苞洋车前子壳粉预混料的制备步骤为： (a)取圆苞洋车前子壳粉，利用超微粉碎技术，采用干粉粉碎方式，研磨球粒径为5mm：3mm：1mm＝300：150：200，球料体积比为2：1，粉碎时间1h-2h，转速350r/min，获得微米级圆苞洋车前子壳粉，为一级分料；

(b)取圆苞洋车前子壳粉，利用超微粉碎技术，采用湿粉粉碎方式，研磨球粒径为0.6-0.8mm，球料体积比为7：3，粉碎时间1h-2h，转速1350r/min，工作温度为40-65℃，分散剂为水，获得纳米级加工圆苞洋车前子壳粉，为二级粉料，烘干后备用；