[发明专利]一种八珍曲奇及其生产方法

说明书

本发明中公开了一种八珍曲奇及其生产方法，涉及食品技术领域；八珍曲奇原料包括八珍粉、面粉、黄油、砂糖、盐、牛奶、蛋液、淀粉等构成，其中八珍粉由太子参、茯苓、生麦芽、熟麦芽、炒白术、炒薏米、佛手、山药、炒鸡内金、粳米粉、糯米粉构成，其生产方法包括配料、定型、烤制、冷却和包装、贮存等工序。本发明既保留了八珍粉的健康和营养，又兼顾了零食特有的美味，口感香、酥、脆，味道轻甜，但越嚼越香，吃到嘴里，会迸发出药食同源食材那种朴实、干净的香气，八珍曲奇专门针对脾胃不好，总是容易腹泻；食欲不振等症；并且有燥湿的作用，脾胃有湿的情况可以很好缓解，制作过程未添加任何添加剂，健康养护脾胃。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种八珍曲奇及其生产方法。

背景技术

食欲不振到了吃饭的时间也感觉不到饿，感觉不到饿也就想不起来吃，长此以往很可能会得厌食症，而且身体的其他机能也会发生变化，后果会非常的严重，许多孩子一到应该吃饭的时间，没有胃口，就吃不下饭，更严重的会造成孩子营养不良。

夏主心，长夏主脾，健脾养胃是孩子提高抵抗力最简单有效的方法，因为脾是后天之本，是气血生化之源，养护好孩子的消化系统，营养吸收能力强，孩子自然就健壮少病。随着天气越来越热，孩子们的脾胃能力会越来越疲弱，表现出来就是没胃口，不爱吃饭了，许多家长以零食哄孩子，零食中营养不均衡，且对于打开胃口的时间短暂，效果不佳。

有鉴于此，本发明提供一种八珍曲奇及其生产方法，以解决上述现有技术中存在的技术问题。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种八珍曲奇及其生产方法。

本发明提出的一种八珍曲奇，所述八珍曲奇制备原料组分包括：八珍粉300-500份，面粉1600-2000份，黄油1900-1940份，砂糖850-950份，盐10-15份，牛奶220-260份，蛋液220-260份，淀粉180-220份。

本发明中优选地，所述八珍粉组分包括：太子参4.5-7.5份，茯苓4.5-7.5份，生麦芽4.5-7.5份，熟麦芽4.5-7.5份，炒白术4.5-7.5份，炒薏米4.5-7.5份，佛手4.5-7.5份，山药4.5-7.5份，炒鸡内金4.5-7.5份，粳米粉90-110份，糯米粉2-3份。

本发明中优选地，所述八珍粉组分为：太子参6份，茯苓6份，生麦芽6份，熟麦芽6份，炒白术6份，炒薏米6份，佛手6份，山药6份，炒鸡内金6份，粳米粉100份，糯米粉2.5份。

一种八珍曲奇的生产方法，包括以下步骤：

S1：将上述原料按分量称重备料，将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松；

S2：分次加入糖和盐，少量多次的添加，添加过程中持续搅打至糖、盐全部溶解；

S3：在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀；

S4：把八珍粉、面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起；

S5：在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上形成曲奇饼干的坯体；

S6：在挤好曲奇后，烤箱预热180℃，将烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右；

S7：冷却：当室温25℃，相对温度85％时，从出炉到水分达到最低值的冷却时间大约6分钟，水分相对稳定时间为6至10分钟，因此饼干的包装最好选择在稳定阶段进行；

S8：包装、贮存。

本发明中优选地，在S3中所述蛋液和牛奶添加过程中，分少量多次添加，每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。