[发明专利]一种用于同步提取多酚茶油、油茶多肽及油茶多糖的工艺

权利要求书

1.一种用于同步提取多酚茶油、油茶多肽及油茶多糖的工艺，其特征在于，所述工艺包括如下步骤：

步骤一，鲜茶籽的预处理：

选用当年采摘的鲜茶籽进行脱壳，脱壳率控制在95％以上；

步骤二，对鲜茶籽采用三步法湿法进行破壁：

将脱壳后的鲜茶籽进行胶体磨粉碎，粉碎粒度为60～80目，然后按照预设比例添加纯净水，混合均匀后采用120～150目胶体磨进行二步破壁；最后采用均质机进行均质以得到茶籽混合液；

步骤三，复合生物酶水解：

将均质后的茶籽混合液进行多步酶反应以得到水解产物；其中所述多步酶反应按照顺序依次为：第一步为复合蛋白酶水解；第二步为风味蛋白酶水解；第三步为纤维素酶水解；

步骤四，超声波协同电解质破乳断键：

将步骤三中的水解产物进行破乳和糖苷键断裂处理，加入氯化钠和柠檬酸钠作为电解质，在超声波条件下进行破乳以促进糖苷键断裂最终得到处理后的料液；

步骤五，温水同步浸提：

将所述处理后的料液进行加热搅拌，然后进行离心分离，经离心分离后得到的上液为富含多酚的茶油毛油，下液为富含油茶多肽及油茶多糖的水溶液；

步骤六，茶油毛油的旋转膜分离纯化：

将富含多酚的茶油毛油采用旋转膜进行分离，以过滤得到多酚茶油；

步骤七，富含油茶多肽及油茶多糖的水溶液的分离纯化：

将富含油茶多肽及油茶多糖的水溶液采用截留分子量为10～15kDa的陶瓷膜进行分离纯化，以实现多糖与多肽的分离纯化，最终冷冻干燥得到油茶多肽以及油茶多糖。

2.根据权利要求1所述的一种用于同步提取多酚茶油、油茶多肽及油茶多糖的工艺，其特征在于，所述步骤一中，鲜茶籽从采摘到生产加工的储存周期为0～90天，酸价为0.6～0.8，含油率为40％～45％，水分含量为15％～20％。

3.根据权利要求1所述的一种用于同步提取多酚茶油、油茶多肽及油茶多糖的工艺，其特征在于，在所述步骤二中，对鲜茶籽采用三步法湿法进行破壁的方法包括如下步骤：

将脱壳后的鲜茶籽进行胶体磨粉碎，粉碎粒度为60～80目，然后按照1∶4～5的比例添加纯净水，混合均匀后采用120～150目胶体磨进行二步破壁；最后采用均质机进行均质以得到茶籽混合液；其中，均质压力为80～120MPa，均质次数2～3次，均值温度为30～40℃。

4.根据权利要求1所述的一种用于同步提取多酚茶油、油茶多肽及油茶多糖的工艺，其特征在于，在所述步骤三中，所述复合生物酶水解的方法包括如下步骤：

将均质后的茶籽混合液进行多步酶反应以得到水解产物；其中，第一步为复合蛋白酶水解，调节pH值到8.0～8.5，温度为55～60℃，添加复合蛋白酶600～800U/g，反应时间为2～3h；第二步为风味蛋白酶水解，调节pH值到7.5～8.0，温度为55～60℃，添加风味蛋白酶500～800U/g，反应时间为2～3h；第三步为纤维素酶水解，其中，调节pH值到7.0～7.5，温度为55～60℃，添加纤维素酶400～500U/g，反应时间为3h。

5.根据权利要求1所述的一种用于同步提取多酚茶油、油茶多肽及油茶多糖的工艺，其特征在于，在所述步骤四中，所述超声波协同电解质破乳断键的方法包括如下步骤：

将步骤三中的水解产物进行破乳和糖苷键断裂处理，加入1.5％～2％氯化钠和0.7％～1％柠檬酸钠作为电解质，在超声波条件下进行破乳以促进糖苷键断裂最终得到处理后的料液，其中，超声波条件为2000～3000W/m³，超声时间为5～7min，超声温度为50～60℃。

6.根据权利要求1所述的一种用于同步提取多酚茶油、油茶多肽及油茶多糖的工艺，其特征在于，在所述步骤五中，所述温水同步浸提的方法包括如下步骤：

将所述处理后的料液进行加热至80～90℃，搅拌30min，然后进行离心分离，转速为6000～8000r/min，离心时间为18～20min，经离心分离后得到的上液为富含多酚的茶油毛油，下液为富含油茶多肽及油茶多糖的水溶液。