[发明专利]一种鱼糜抗冻小分子肽的制备方法

权利要求书

1.一种鱼糜抗冻小分子肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)大黄鱼水提粗蛋白粉的制备

以大黄鱼为原料，将大黄鱼去头和内脏，粉碎成肉糜，肉糜经脱钙处理后，用水提取水溶性粗蛋白，冷冻干燥后获得大黄鱼水提粗蛋白粉；

(2)酶解

将步骤(1)得到的大黄鱼水提粗蛋白粉加水复溶，再加入蛋白酶进行酶解，得到酶解液；

(3)超声处理和小分子截留

将步骤(2)得到的酶解液进行超声处理，再经透析处理，得到分子量不超过3500D的透析液，冷冻干燥，得到所述鱼糜抗冻小分子肽。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述脱钙处理为利用EDTA脱钙液进行脱钙处理。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述EDTA脱钙液的浓度为0.25mol/L。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，用水提取水溶性粗蛋白时，脱钙处理后的肉糜与水的质量比为1：5～10。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，加水复溶时所述大黄鱼水提粗蛋白粉与水的质量比为1：40～120。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述蛋白酶为胃蛋白酶或胰蛋白酶。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述酶解的温度为30～50℃，酶解时间为1～6h。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中，所述超声为依次用100～200W功率超声5～30min，200～400W功率超声5～30min，100～200W功率超声5～30min。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中，所述透析处理为使用500～3500D的透析袋进行透析。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述冷冻干燥采用梯度变温方式进行：第一段：-65℃～-50℃预冻3～5h；第二段：-50℃～-40℃冷冻1～3h；第三段：-40℃～-25℃冷冻1～2h；第四段：-25℃～-5℃冷冻1～2h；第五段：5℃～15℃干燥1～2h；第六段：15℃～20℃干燥1～2h；第七段：20℃～25℃干燥1～2h。