[发明专利]高有机硒含量的食用菌蛋白粉、制备方法及应用

权利要求书

1.高有机硒含量的食用菌蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.将高有机硒含量的食用菌洗净、烘干、粉碎，得到高有机硒含量的食用菌粉；

S2.将高有机硒含量的食用菌粉与碱性水混合，浸泡后，搅拌，并施加脉冲电压辅助提取，过滤、离心，取上清液，得到碱提液；

S3.逐次分步调节碱提液的pH至等电点，在每一等电点沉淀离心，分别收集各等电点所得沉淀，混合，得到蛋白粗提物，剩余上清液为含糖液；

S4.调节步骤S3所得含糖液的pH至中性，旋转蒸发浓缩，得到浓缩糖液，加入无水乙醇，静置后离心，取沉淀，用无水乙醇冲洗后，得到多糖粗提物；

S5.将步骤S3所得蛋白粗提物与步骤S4所得多糖粗提物混合，溶于水中，调节pH至中性，真空冷冻干燥，灭菌，得到高有机硒含量的食用菌蛋白粉。

2.如权利要求1所述高有机硒含量的食用菌蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.将高有机硒含量的食用菌洗净、烘干、粉碎，得到高有机硒含量的食用菌粉；

S2.将高有机硒含量的食用菌粉与碱性水混合，浸泡后，搅拌，并施加脉冲电压辅助提取，过滤、离心，取上清液，得到碱提液；

S3.在碱提液中加入富集剂，低温搅拌，同时通入二氧化碳反应，过滤，分别收集滤饼和滤液，得到提取物A和提取液Ⅰ；

S4.调节提取液Ⅰ的pH至2-3，继续搅拌反应，然后过滤，用醋酸水溶液冲洗滤饼，分别收集滤饼和滤液，得到提取物B和提取液Ⅱ；

S5.逐次分步调节提取液Ⅱ的pH至等电点，在每一等电点沉淀离心，分别收集各等电点所得沉淀，混合，得到蛋白粗提物，剩余上清液为含糖液；

S6.调节步骤S5所得含糖液的pH至中性，旋转蒸发浓缩，得到浓缩糖液，加入无水乙醇，静置后离心，取沉淀，用无水乙醇冲洗后，得到多糖粗提物；

S7.将步骤S3所得提取物A、步骤S4所得提取物B、步骤S5所得蛋白粗提物与步骤S6所得多糖粗提物混合，溶于水中，调节pH至中性，真空冷冻干燥，灭菌，得到高有机硒含量的食用菌蛋白粉。

3.如权利要求2所述高有机硒含量的食用菌蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.将高有机硒含量的食用菌洗净、烘干、粉碎，得到高有机硒含量的食用菌粉；

S2.将高有机硒含量的食用菌粉与碱性水按照料液比1g:(8-20)mL混合，浸泡30-60min后，以100-300rpm转速搅拌，并施加脉冲电压辅助提取40-50min，过滤、离心，取上清液，得到碱提液；

S3.按照料液比1g:(80-100)mL在碱提液中加入富集剂，在0-10℃，以100-300rpm转速搅拌，同时以10-20kg/h的速度通入二氧化碳，反应至溶液pH为7-8时，过滤，分别收集滤饼和滤液，得到提取物A和提取液Ⅰ；

S4.调节提取液Ⅰ的pH至2-3，保持100-300rpm转速继续搅拌20-30min，过滤，用0.3-0.6倍提取液Ⅰ体积的0.08-0.12mol/L的醋酸水溶液冲洗滤饼，分别收集滤饼和滤液，得到提取物B和提取液Ⅱ；

S5.逐次分步调节提取液Ⅱ的pH至等电点pH＝3-4、5-6，在每一等电点沉淀离心，分别收集各等电点所得沉淀，混合，得到蛋白粗提物，剩余上清液为含糖液；

S6.调节步骤S5所得含糖液的pH至中性，旋转蒸发浓缩至原体积的1/4-1/3，得到浓缩糖液，加入浓缩糖液体积2-3倍的无水乙醇，静置12-24h，离心，取沉淀，用无水乙醇冲洗，得到多糖粗提物；

S7.将步骤S3所得提取物A、步骤S4所得提取物B、步骤S5所得蛋白粗提物与步骤S6所得多糖粗提物混合，得到高有机硒含量的食用菌提取物，再以料液比1g:(5-10)mL溶于水中，调节pH至中性，真空冷冻干燥，135-140℃灭菌3-6s，得到高有机硒含量的食用菌蛋白粉。

4.如权利要求1-3任一项所述高有机硒含量的食用菌蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述脉冲电压的电源参数为：电压20-30kV，频率为100-120Hz，矩形波脉冲的宽度为2-10μs。