[发明专利]一种抑制果蔬采后病害的可食用性保鲜涂膜液及其制备方法

说明书

本发明涉及果蔬贮藏保鲜技术领域，特别涉及一种抑制果蔬采后病害的可食用性保鲜涂膜液及其制备方法。本发明对涂膜液进行射频低温等离子体改性处理后得到可食用性保鲜涂膜液。本发明的可食用性保鲜涂膜液抑制了果蔬采后病害，提高了果蔬贮藏性，延长了货架期和贮藏期，既克服了基础涂膜液在抑菌、杀菌方面的不足，较好地解决了果蔬在贮藏期间易受到病原菌侵染而发生腐烂、霉变的问题，又避免了使用化学保鲜剂存在药残的安全性问题，为果蔬采后病害的防治提供了一种安全环保绿色的处理技术。

技术领域

本发明涉及果蔬贮藏保鲜技术领域，特别涉及一种抑制果蔬采后病害的可食用性保鲜涂膜液及其制备方法。

背景技术

低温等离子体处理是一种应用广泛的新技术，其通过电子从电场中得到能量，彼此碰撞获得能量而被激发、电离活化，从而引起一系列复杂的物理化学反应。因等离子体内富含的大量活性粒子如离子、电子、激发态的原子和分子及自由基等，从而为等离子体技术的广泛应用提供了条件。

明胶是以动物的皮、骨为原料，通过分类、洗浸、脱脂、中和、水解、过滤、浓缩、凝胶、烘干、粉碎等十几道工序制成，为一种无味、半透明、坚硬的薄片、颗粒或粉末。明胶的主要组成为氨基酸组成相同而分子量分布很宽的多肽分子混合物，分子量一般在几万至十几万。明胶既具有酸性，又具有碱性，是一种两性物质，明胶的胶团是带电的，在电场作用下，它将向两极中的某一极移动。明胶分子结构上有大量的羟基，另外还有许多羧基和氨基，这使得明胶具有极强的亲水性。其易溶于温水，冷却形成凝胶，溶点在24-28℃之间，明胶含有丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等人体所需的18种氨基酸，具有良好的生物相容性、生物降解性、无毒性，是一种天然的氨基酸补充剂。

羧甲基纤维素钠是一种天然多糖衍生物，作为添加剂在食品工业应用非常广，并被用于食品的涂膜保鲜。羧甲基纤维素钠易成膜，具有阻隔水分、油脂及流质的迁移，防止气体如氧及二氧化碳的逸散保持食品结构和保留风味物质、以及在鲜活果蔬表面形成低氧高二氧化碳的微气调环境等功效。

果蔬富含大量的营养物质，含水量极高，其在采摘、运输、贮藏过程中易受病虫害、微生物侵袭，发生腐烂、霉变，降低其品质。采后的果蔬由于呼吸作用和微生物病害，往往货架期极短，大大限制了其采后的销售，限制了产业发展，造成了巨大的经济损失。

目前涂膜保鲜是一种较好地抑制果蔬采后病害的保鲜方法，涂膜可以减少果蔬水分散失、抵御微生物侵染，但大多数涂膜液中添加了化学保鲜剂才能达到抑制果蔬采后病害的作用，经此处理的果蔬具有化学药剂残留，消费者对此存在健康隐患和环保安全的担忧。因此，利用物理方法低温等离子体技术结合如明胶、羧甲基纤维素钠等天然成膜物质，研究具有良好机械性能、可抑制果蔬采后病害、稳定安全、环保无毒、可食用的涂膜液成为了果蔬涂膜保鲜新方法。

发明内容

本发明旨在提供一种抑制果蔬采后病害的可食用性保鲜涂膜液及其制备方法，该涂膜液可以显著抑制采后果蔬病害的发生和加重，显著延长果蔬采后货架期，且无化学药剂残留。

为了实现上述目的，本发明具体采用如下技术方案：

一种抑制果蔬采后病害的可食用性保鲜涂膜液，对涂膜液进行射频低温等离子体改性处理后得到可食用性保鲜涂膜液。

优选的，所述射频低温等离子体改性处理的功率为500w-1000w，处理时间为30s-10min。

优选的，所述涂膜液包括明胶、羧甲基纤维素钠、食用甘油、蒸馏水，所述明胶、羧甲基纤维素钠、蒸馏水质量比为0.9-1.0：0.1-0.2：50，所述食用甘油的质量占涂膜液总质量的0.3％-0.8％。

前述所述的抑制果蔬采后病害的可食用性保鲜涂膜液的制备方法，包括如下步骤：

(1)将明胶加入蒸馏水中加热搅拌溶解得到明胶溶液；将羧甲基纤维素钠加入蒸馏水中加热搅拌溶解得到羧甲基纤维钠溶液；