[发明专利]一种配制内馅的系统及其制备披萨内馅的方法

说明书

本发明公开了一种配制内馅的系统及制备披萨内馅的方法，其系统包括控制器、和面机、冷藏发酵室、传送机、剁肉机、搅拌机和压饼机。搅拌机的顶端和底端分别固定连接有与其内部相连通的入料管和出料管，所述搅拌机的顶端转动连接有可拆卸的密封上盖，所述密封上盖的顶端固定连接有驱动机构。通过控制器使得转动电机带动螺纹杆转动，伴随着螺纹杆转动使得铰接环移动，从而实现和限位环的配合，完成了剪刀臂向内弯曲，并使得挤压板向外挤压肉丁的设置，以简单的结构完成了对肉丁简单捶击，增强了肉质韧性，改善了内馅的品质；使用该系统制备披萨内馅的方法，可最大化还原专业人士的操作，在满足工业化生产的同时保障品质。

技术领域

本发明涉及半熟食加工技术领域，具体为一种配制内馅的系统及其制备披萨内馅的方法。

背景技术

披萨是人们生活中喜爱的西餐之一，目前多数的披萨店仍然是以手工制作披萨为主，手工制作较慢，且品质容易波动，针对这一现象，市场上出现了冷冻披萨。冷冻披萨产品解冻之后，加热还原度口感明显不如餐厅现做的品质和口味。

而披萨作为一种带馅食品，除了饼皮之外，关键在于如何保证成馅的品质以符合工业化生产的需要以及满足用户对食品的挑剔。问题的关键在于，如何利用机器最大化的复原专业人士配制内馅的操作，这样，不仅可以改进冷冻披萨的工业化生产，而且可用于其他带馅食品的工业化生产。

发明内容

本发明的目的在于提供一种配制内馅的系统及其制备披萨内馅的方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种配制内馅的系统，包括控制器、和面机、冷藏发酵室、传送机、剁肉机、搅拌机和压饼机，所述搅拌机的顶端和底端分别固定连接有与其内部相连通的入料管和出料管，所述搅拌机的顶端转动连接有可拆卸的密封上盖，所述密封上盖的顶端固定连接有驱动机构，所述驱动机构的输出端固定连接有挤压机构；

所述挤压机构包括转动电机，转动电机的底端和搅拌机内部的底端相固定，转动电机的输出端固定连接有螺纹杆，螺纹杆外部的一端转动连接有传动柱，传动柱的一端和所述驱动机构的输出端相固定；

所述传动柱外部的一端固定连接有限位环，所述螺纹杆外部的另一端活动螺接有铰接环，铰接环和限位环之间活动连接有剪刀臂，剪刀臂的一端活动连接有挤压板。

优选的，所述驱动机构包括驱动电机，驱动电机镶嵌在密封上盖的内部，所述驱动电机的输出端固定连接有转动盘，转动盘的顶端固定连接有拨动臂。

优选的，所述转动盘的外部活动连接有受力盘，所述受力盘的顶端固定连接有受力块，受力块和所述拨动臂处在同一水平面上。

优选的，所述搅拌机的外部固定连接有装配环，所述装配环外部的一端固定连接有扶手，所述装配环的底端固定连接有支撑柱，所述支撑柱设置有多个，且等距均匀的分布在所述支撑柱的底部。

优选的，所述搅拌机的内部固定连接有阻隔滤网，所述阻隔滤网呈圆筒状，且将搅拌机的内部分为内外两个区域，所述入料管和出料管设置在外部区域，所述挤压机构设置在内部区域。

优选的，所述密封上盖顶部的一端固定连接有转动把手，所述转动把手的外部缠绕有橡胶圈，所述搅拌机和密封上盖通过转动把手相转动连接。

此外，本发明还提供了一种利用上述配制内馅的系统制备披萨内馅的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

S100、在控制器的作用下，所述系统通过入料管导入披萨的饼皮所需的料、披萨的内馅所需的肉；其中，入料管包括固体入料管和液体入料管；

S200、在控制器的作用下，和面机根据饼皮所需的料和面后，将和好的面转至冷藏发酵室低温发酵，低温发酵后转至压饼机压饼；

S300、在控制器的作用下，剁肉机对所述肉进行处理制得肉丁；