[发明专利]一种鱼皮胶原蛋白及其提取方法

说明书

本发明属于胶原蛋白提取技术领域，具体涉及一种鱼皮胶原蛋白及其提取方法。本发明提供了一种鱼皮胶原蛋白提取方法，包括如下步骤：将碱液浸泡后的鱼皮用蛋白酶酶解，清洗至中性，得到除杂蛋白中性鱼皮；将所述除杂蛋白中性鱼皮碎化后，经酸酶结合法提取、盐析和透析得到鱼皮胶原蛋白。本发明通过将碱液处理后的鱼皮进行蛋白酶处理，可以有效除去鱼皮中的杂蛋白，有效提高鱼皮胶原蛋白的纯度。同时，在采用酸酶结合法提取鱼皮胶原蛋白前对鱼皮进行机械处理可以提高鱼皮和酸的接触面积，缩短提取时间，提高胶原蛋白的提取率。

技术领域

本发明属于胶原蛋白提取技术领域，具体涉及一种鱼皮胶原蛋白及其提取方法。

背景技术

胶原蛋白又称胶原(collagen)，是鱼皮中含量最丰富、分布最广的一种糖蛋白，由于其特殊的右手三螺旋结构受到广泛关注。在食品中，经常作为营养补充剂和黏合剂使用。在组织工程方面，由于胶原蛋白具有良好的生物相容性、低抗原性和可降解性，能够促进细胞增殖等优势，完美匹配了组织工程应用的理念，应用于皮肤伤口愈合、骨和软骨组织工程、血管和神经再生等领域。

随着社会的进步和人民生活水平的提高，人们对水产类食品的需求量急剧增长，大力促进了国内水产加工业的发展，进而也产生了大量水产品加工下脚料，如鱼皮、鱼头、鱼骨或内脏等，而这些下脚料约占原料鱼的40％～50％。

胶原蛋白的制备恰好为鱼皮下脚料的处理提供了渠道，实现了生物资源的再利用。鱼皮胶原蛋白提取的传统方法包括热水提取法、酸提取法、酶提取法和碱提取法等，尽管上述提取方法可以实现胶原蛋白的提取，但是常规提取方法多存在鱼皮中杂蛋白无法处理干净，导致提取得到的胶原蛋白杂质较多的问题，进而造成提取所得胶原蛋白纯度和提取率均较低。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种鱼皮胶原蛋白及其提取方法，本发明提供的提取方法可有效去除鱼皮中的杂蛋白，不仅可以制备得到高纯度的胶原蛋白，且其可以有效提高胶原蛋白的提取率。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明提供了一种鱼皮胶原蛋白的提取方法，包括如下步骤：将碱液浸泡后的鱼皮用蛋白酶酶解，清洗至中性，得到除杂蛋白中性鱼皮；将所述除杂蛋白中性鱼皮碎化后，经酸酶结合法提取、盐析和透析得到鱼皮胶原蛋白。

优选的，所述蛋白酶包括碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶或木瓜蛋白酶。

优选的，所述蛋白酶的用量为所述碱液体积的0.2％～0.6％；所述蛋白酶酶解时间为2～6h。

优选的，所述碎化包括研磨。

优选的，所述研磨的装置包括破壁机或胶体磨。

优选的，所述研磨前还包括将所述除杂蛋白中性鱼皮与冰水混合物混合；

所述研磨为间歇研磨，具体的：每研磨6～15s，暂停10～15s，为一个循环。

优选的，当所述研磨装置为破壁机时，所述循环次数为15～25次，每5个循环补充一次等量所述冰水混合物；

当所述研磨装置为胶体磨时，所述循环次数为1～3次。

优选的，所述除杂蛋白中性鱼皮与冰水混合物的质量比为1～2：2～4；所述冰水混合物中，所述冰和水的体积比为5～9:5～1。

优选的，所述碱液浸泡的温度为0～8℃。

本发明还提供了上述提取方法提取得到的鱼皮胶原蛋白，其特征在于，所述鱼皮胶原蛋白具有Ⅰ型胶原特征，含有γ链、β链和至少两条不同的α链。

有益效果：