[发明专利]一种山茶油蛋糕的制备方法

说明书

本发明公开一种山茶油蛋糕的制备方法，将山茶油和鸡蛋混合，加入白砂糖、香草精混合均匀到白砂糖溶解，再加入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌到捞起成丝带状叠加落下即可，装入纸杯模具中在烤箱中烘烤即可得到山茶油蛋糕。本发明蛋糕以山茶油为原料，不含糖，制备的蛋糕富含不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚等生物活性物质，有利于增强人体各项生理指标，是一种具有保健功能的零食品，增加了蛋糕营养价值多样性。

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别涉及一种山茶油蛋糕的制备方法。

背景技术

蛋糕俗称“鸡蛋糕”，是糕点中的一个主要品种，也是老幼皆宜的高级食品。其营养丰富、易消化，质地细腻、松软，富有弹性，且具 有浓郁的香味，深受广大消费者的喜爱。目前国内外的蛋糕研究开发 在色、香、味等方面已取得很大的进展，但在蛋糕的营养价值和保健 方面还有待提高。油茶是我国特有的木本油料，也是我国大力发展的油料作物，含有丰富的不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚等生物活性物质，具有很高的营养价值，随着大众对高质量油茶需求的增大和要求的日益增高，高质量营养保健油茶的加工越发重要。随着生活质量的提高，人们在食品方面的要求越来越高，而利用富含生物活性物质山茶油制作蛋糕的研究目前尚未拥有。

发明内容

针对目前蛋糕营养价值单一的缺陷，本发明提供一种山茶油蛋糕的制备方法，增加蛋糕制作的多样性。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种山茶油蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）取山茶油100～120g和鸡蛋液30～40g均匀混合打散，得到蛋液，

（2）在蛋液中加入白砂糖80～100g、香草精1～2g混合均匀直到白砂糖溶解，得到糖液；

（3）在糖液中加入低筋面粉180～210g和泡打粉6g搅拌均匀，再加入牛奶80～90g进行搅拌，直到捞起成丝带状叠加落下，得到蛋糕液；

（4）将蛋糕液装入纸杯模具中，在180℃下烘烤25～30min，即得到山茶油蛋糕。

作为本发明的进一步改进，在步骤（2）中加入粘米粉100～125g进行打发混匀，步骤（4）倒入纸杯模具7分满，然后盖上锡箔纸与100～120℃下烘烤50min，其余步骤一致，即得到山茶油米蛋糕。

作为本发明的进一步改进，在步骤（1）中加入鲜榨橙汁40g均匀混合，在步骤（2）加入碾碎的鲜橙皮20～25g混合均匀，于130℃下烘烤30敏，其余步骤一致，即得到山茶油香橙米蛋糕。

本发明的有益效果如下：

本发明蛋糕以山茶油为原料，不含糖，制备的蛋糕富含不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚等生物活性物质，有利于增强人体各项生理指标，是一种具有保健功能的零食品，增加了蛋糕营养价值多样性。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种山茶油蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）取山茶油120g和鸡蛋液30g均匀混合打散，得到蛋液，

（2）在蛋液中加入白砂糖100g、香草精2g混合均匀直到白砂糖溶解，得到糖液；

（3）在糖液中加入低筋面粉210g和泡打粉6g搅拌均匀，再加入牛奶90g进行搅拌，直到捞起成丝带状叠加落下，得到蛋糕液；

（4）将蛋糕液装入纸杯模具中，在180℃下烘烤25～30min，即得到山茶油蛋糕。

实施例2

一种山茶油蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）取山茶油100g、鲜榨橙汁40g和鸡蛋液30g均匀混合打散，得到蛋液，