[发明专利]一种驴脾蛋白补铁口服液及其制备方法

说明书

本发明公开了一种驴脾蛋白补铁口服液及其制备方法，成功将驴脾变废为宝，并解决了常规补铁剂吸收效果差、不良反应大等问题。驴脾蛋白补铁口服液的制备方法为：将新鲜或冻存驴脾剪切成小块，破碎、搅拌、过滤再进行均质；将均质液煮沸5～10min，随后离心，将上清进行盐析和透析以制备驴脾蛋白提取液。在此基础上，每100mL 0.5～3mg/mL的驴脾蛋白提取液中，加入8～10g蔗糖、0.3～0.4g乳酸、0.05～0.1g香精，0.03g羟苯乙酯，调节pH值为4.0～4.8。最后经均质处理，再进行灭菌即得。

技术领域

本发明属于功能食品领域，具体涉及一种驴脾蛋白补铁口服液及其制备方法。

背景技术

铁是生物体必需的微量元素之一，而缺铁性贫血则是世界范围内最为普遍的一种营养素缺乏症，严重影响着人类的营养与健康，其主要原因在于铁摄入不足或过大消耗，因此科学家们在不断探索高效且安全的补铁制剂。目前，市场上常见的补铁剂主要是以硫酸亚铁或葡萄糖酸亚铁为代表，该类补剂虽然铁含量高、价格便宜，但性质不稳定易受到食物其他组分的影响，同时容易对人体产生一定副作用，带来腹泻、呕吐、生长迟缓等病症产生。因此，生物活性稳定且吸收效率高的天然补铁制剂亟待开发。

在驴肉加工的过程中，驴脾通常作为下脚料而被丢弃。然而，驴脾中含有丰富的蛋白质资源和矿物元素铁。其中能够与铁元素有效结合的蛋白质有血红蛋白和铁蛋白。相较而言，铁蛋白含量高，热稳定性高，且铁装载率极高。铁蛋白由24个相似的亚基自组装形成一种中空笼状分子，内外径分别约为8nm和12nm。含有H型(重链，分子量约为21kDa)和L型(轻链，分子量约为19.5kDa)两种亚基。H型亚基包含一个亚铁氧化中心，可将二价铁离子氧化成三价铁离子，一个亚铁氧化中心能够同时结合两个二价铁离子。因此，铁蛋白不仅可以将体内过量的Fe²⁺转化为Fe³⁺，进而消除Fe²⁺所诱发的自由基，而且可以将铁以铁核的形式储存在蛋白质内部空腔，进而有效降低食物中膳食因子的干扰。同时，由于铁蛋白的稳定性很高，在食品加工过程中能够有效地防止热处理等极端条件对蛋白质结构的破坏，从而更好的维持铁元素含量，提高产品稳定性。还有非常重要的一点，铁蛋白在人体肠道的小肠绒毛上皮细胞表面有天然受体，可以特异性吸收铁蛋白，通过这一过程也可以促进铁元素的吸收。

基于以上驴脾蛋白中丰富的铁含量以及铁蛋白的相关特性，驴脾蛋白可以作为一种极具潜力的补铁制剂。本发明以畜产品加工中被废弃的驴脾作为原料，制备蛋白质提取液，再优化配方组成，制备成一种天然来源、吸收率高的补铁口服液。

发明内容

为实现上述目的，本发明提供了一种驴脾蛋白补铁口服液的制备方法，所述方法包括以下步骤：

(1)分离纯化驴脾蛋白，制备浓度为0.5～3mg/mL的驴脾蛋白溶液；

(2)取配方量的所述驴脾蛋白、蔗糖、乳酸、香精和羟苯乙酯，制成驴脾蛋白补铁口服液。

2、根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述步骤(1)包括以下步骤：

(a)得到无成块组织的驴脾；

(b)得到均质液；

(c)将所述均质液水浴加热，离心后得到上清液；

(d)将所述上清液进行盐析制备驴脾蛋白溶液。

3、根据权利要求2所述的制备方法，其中，所述步骤(a)为：去除脾脏外的脂肪组织，剪切为小碎块，以1.5～2mL水/组织(g)的比例加入去离子水后用匀浆机破碎、搅拌至无成块组织。

4、根据权利要求2所述的制备方法，其中，所述步骤(b)为:用纱布过滤上述无成块组织，收集滤液以每200mL均质1～2min进行均质，得到均质液。