[发明专利]一种腌制泥还原处理方法

权利要求书

1.一种腌制泥还原处理方法，包括对腌制泥进行晒干处理，充分暴晒后将其捣碎放入容器中进行备用，准备五十枚鸭蛋、食品级氯化钠若干、浓度为百分之零点五的次氯酸钙溶液八百毫升、四十五度的开水若干、酒精浓度为四十至六十度的白酒若干、八角、花椒、干姜、桂皮、干辣椒、小茴香、冰糖。

2.根据权利要求1所述的一种腌制泥还原处理方法，其特征在于腌制加工包括以下步骤：

（1）挑选符合加工要求的鸭蛋，对其进行清洗；

（2）将清洗好的鸭蛋放入浓度为百分之零点五至百分之一的Ca(OCl）2消毒液中浸泡五到十分钟进行消毒处理；

（3）配置甲、乙两种腌液

甲液：用开水和食品级食盐配置成波美度十九度的溶液，并加入氯化钠和白酒，其中腌液、氯化钠和白酒的重量百分比分别为百分之九十八点八至百分之九十九点八、百分之零点一至百分之零点四和百分之零点二到百分之一点二，且白酒的浓度为四十度到六十度；

乙液：用开水和食品级食盐配置成波美度四点五度的溶液，并加入氯化钠和白酒，其中腌液、氯化钠和白酒的重量百分比分别为百分之九十八点三至百分之九十九点六、百分之零点二至百分之零点五和百分之零点二至百分之一点二，其中白酒的酒精浓度为四十度至六十度；

将腌制泥加水后充分搅拌，静置一夜，然后将沉淀物过滤得到过滤液，用PH试纸对过滤液进行酸碱度测定；

在测试结果呈酸性的溶液中加入甲液进行混合，在检测结果呈碱性的溶液中加入乙液进行混合；

采用食品级塑料桶或缸,清洗、消毒后盛腌液,再放入消毒过的鸭蛋,放满后上面用.塑料网盖好,再用适当的、消毒过的块状物压住,腌液必须满过蛋面两厘米以上,最后在塑料桶或缸上加上覆盖物，同时腌制房必须保持干燥、清洁,室温保持在二十至二十五摄氏度；

在腌制的第一至十五天采用和甲溶液进行混合的溶液，在腌制的第十五至三十天采用和乙溶液进行混合的溶液。

3.根据权利要求2所述的一种腌制泥还原处理方法，其特征在于腌液的制作方法如下：

（1）将食材依次备齐待用；

（2）清水一锅，放入八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香、干姜、大蒜、冰糖，大火煮开；

（3）倒入食盐搅拌至完全融化，关火晾凉备用；

（4）其中腌液每千克中含有以下重量份的成分：八角十至三十克，干姜十五至二十五克，大蒜二十至三十五克，花椒二十五至三十五克，桂皮三十五至五十克，干辣椒十五至三十克，香叶五至十克，小茴香三至五克，冰糖三十至五十克。