[发明专利]一种低咖啡因刺梨碎红茶的制备方法在审
| 申请号： | 202111406824.5 | 申请日： | 2021-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN114304321A | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 黄苇;许玫;陈文品;杨瑞丽 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学;岭南现代农业科学与技术广东省实验室 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 |
| 代理公司： | 广州市时代知识产权代理事务所(普通合伙) 44438 | 代理人： | 陈旭燕 |
| 地址： | 510000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡因 刺梨 红茶 制备 方法 | ||
1.一种低咖啡因刺梨碎红茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S11、采摘刺梨鲜叶和茶树鲜叶；
S12、将刺梨鲜叶和茶树鲜叶均匀混合萎凋；
S13、将S12萎凋好的刺梨鲜叶和茶树鲜叶进行切碎揉捻，得到混合碎叶；
S14、将S13混合碎叶进行发酵至颜色橙黄，具有甜果香味；
S15、将S14发酵好的混合碎叶进行干燥，得到初制的低咖啡因刺梨碎红茶；
S16、将S15初制的低咖啡因刺梨碎茶风选整形、拼配、装袋制得低咖啡因刺梨碎红茶成品。
2.根据权利要求1所述的低咖啡因刺梨碎红茶的制备方法，其特征在于：所述茶树鲜叶为适制红茶的茶树鲜叶。
3.根据权利要求1所述的低咖啡因刺梨碎红茶的制备方法，其特征在于：S12中刺梨鲜叶和茶树鲜叶按照重量比9:1～1:1均匀混合萎凋至含水量55％～70％。
4.根据权利要求1所述的低咖啡因刺梨碎红茶的制备方法，其特征在于：S12中萎凋采用日光或室内摊放或鼓风的方式。
5.根据权利要求1所述的低咖啡因刺梨碎红茶的制备方法，其特征在于：S13混合碎叶的细胞破碎率为90％以上。
6.根据权利要求1所述的低咖啡因刺梨碎红茶的制备方法，其特征在于：S14中发酵温度为20～35℃，湿度为60～95％，时间为1～4小时。
7.根据权利要求1所述的低咖啡因刺梨碎红茶的制备方法，其特征在于：S15中的干燥包括先在105～120℃下烘焙10～15分钟，然后在70℃～95℃范围内干燥至含水量小于7％。
8.根据权利要求1所述的低咖啡因刺梨碎红茶的制备方法，其特征在于：S12中刺梨鲜叶和茶树鲜叶按照重量比8:2均匀混合萎凋。
9.根据权利要求1所述的低咖啡因刺梨碎红茶的制备方法，其特征在于：S12中刺梨鲜叶和茶树鲜叶按照重量比7:3均匀混合萎凋。
10.根据权利要求1所述的低咖啡因刺梨碎红茶的制备方法，其特征在于：S12中刺梨鲜叶和茶树鲜叶按照重量比6:4均匀混合萎凋。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南农业大学;岭南现代农业科学与技术广东省实验室，未经华南农业大学;岭南现代农业科学与技术广东省实验室许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
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