[发明专利]一种具有核-壳-冠结构的淀粉聚合物及其制备方法

权利要求书

1.一种淀粉衍生物的制备方法，其特征在于，依次包括如下步骤：

(1)将线性淀粉糊精溶解于pH5.0-7.0的缓冲盐溶液体系，以得到质量浓度为10％-30％的线性淀粉糊精溶液，然后添加50-600U/g多功能淀粉酶并于35-70℃恒温反应6-48h；

其中，所述多功能淀粉酶来源于水解糖酶家族13或57，具有糖链支化活力/解聚活力30；

(2)待步骤(1)反应结束后，加热灭酶活，向其中加入30-200U/g糖基转移酶于35-50℃恒温反应2-12h；

(3)待步骤(2)反应结束后，加热灭酶活，调节体系温度至0-20℃储藏6-24h后离心、取沉淀干燥即得到目标产物——具有核-壳-冠结构的淀粉聚合物。

2.根据权利要求1所述的淀粉衍生物的制备方法，其特征在于，所述糖基转移酶为淀粉蔗糖酶、葡聚糖蔗糖酶、麦芽糖转葡糖基酶、葡聚糖分支酶、葡聚糖磷酸化酶中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的淀粉衍生物的制备方法，其特征在于，所述多功能淀粉酶的用量为60U/g。

4.根据权利要求1或2所述的淀粉衍生物的制备方法，其特征在于，所述糖基转移酶的用量为100U/g。

5.根据权利要求1所述的淀粉衍生物的制备方法，其特征在于，所述线性淀粉糊精为植物源淀粉的降解产物，所述线性淀粉糊精的分子量为(1.0-20.0)×10⁴g/mol。

6.根据权利要求5所述的淀粉衍生物的制备方法，其特征在于，所述植物源淀粉包括谷物淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉中的至少一种。

7.根据权利要求1所述的淀粉衍生物的制备方法，其特征在于，所述缓冲盐溶液体系为磷酸盐、柠檬酸盐、醋酸盐、Tris-盐酸盐、巴比妥盐中的至少一种。

8.根据权利要求1所述的淀粉衍生物的制备方法，其特征在于，步骤(2)中加热灭酶活的条件具体为：95℃水浴加热30-60min。

9.由权利要求1～8中任一项所述的方法制备得到的淀粉衍生物，其特征在于，所述淀粉衍生物的微观形貌呈核-壳-冠结构，分子量为(0.1-5.0)×10⁸g/mol，颗粒大小为200-2000nm，结晶度为10-35％，横向晶粒尺寸为3-15nm，难消化营养片段比例为45％。

10.权利要求9所述的淀粉衍生物在制备特医食品、主-客体胶囊化载体和生物医用材料领域中的应用。