[发明专利]一种快速测定食品添加剂中多糖及糖醇的方法

说明书

本发明涉及了一种食品添加剂中糖及糖醇的检测方法，属于分析化学领域，本发明采用积分脉冲安培‑离子色谱法，通过改变检测条件，研究影响组分分离的实验因素，建立一次性同时检测甜味剂中糖及糖醇（山梨糖醇、海藻糖、麦芽糖醇、葡萄糖、蔗糖、甘露糖醇、果糖）的方法，解决了对食品添加剂中多组分准确分析的技术难题，该方法快速、准确、灵敏，实现了多类别多组分的同时分析，对食品添加剂成分检测做出重要的贡献。

技术领域

本发明涉及食品添加剂中糖及糖醇的检测，具体为一种快速测定食品添加剂中多糖及糖醇的方法。

背景技术

食品添加剂随着我国经济的飞速增长和人们生活水平的不断提高，我们对食品的质量也提出了更高的要求。食品安全问题频发使得食品安全一度成为人们关注的热点。对食品进行检验检测是保障食品安全的重要手段，也是提高食品质量的重要途经。其中糖类化合物是人们维持生命活动所需能量的主要来源。糖醇是糖类的醛基或酮基被还原成羟基而形成的物质，主要是由对应的糖反应生成的甜味剂，不会引起血糖升高，因此具有预防糖尿病和肥胖病的作用。醇类是分子中含有跟烃基或苯环侧链上的碳结合的烃基的化合物，许多醇类对人体健康有益，但有些醇类具有一定的毒性。糖类、糖醇类组分的检测是分析化学领域的难点，也是分析测试领域的研究热点，目前我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定，必须在食品标签标注食品的糖含量。

甜味剂中糖及糖醇的含量直接影响甜味剂的品质。当前糖类及糖醇的主要检测方法有气相色谱法、液相色谱法、酶电极法、离子色谱法等。气相色谱法，具有快速、灵敏的优点，但前处理步骤复杂，定量不够准确。液相色谱法，具有准确、选择性好的特点，但灵敏度低。酶电极法，一般仅对一种糖类进行检测，专一性好，但是检测效率不高。离子色谱法具有简便、快速、灵敏、准确等优点，是一种新型多组分同时检测的理想方法。

目前，人们对于甜味剂中糖及糖醇同时检测的方法虽然有研究，但在目前资料库中所能检索到的仅仅是对某一类组分(如单纯的糖类或醇类)或者同时检测的组分数量较少，不能满足日益增长的检测需求，因此，研究并建立一种适用性强、选择性好、灵敏度高的多种糖及糖醇同时检测的方法，具有重要的现实意义和应用价值。

发明内容

本发明提出了一种快速测定食品添加剂中多糖及糖醇的方法，采用积分脉冲安培-离子色谱法，优化前处理检测方法，通过对组分分离的影响因素的研究，建立了一次性同时检测甜味剂中7种糖类及糖醇的方法，该方法快速、简便、灵敏度高、稳定性好，实现了快速分析和绿色分析，解决了糖及糖醇多组分同时分析的技术问题，适合用于检测甜味剂中糖及糖醇的测定。

为达到上述目的，本发明采用以下技术方案为：

一种食品添加剂中多糖及糖醇的检测方法，所述食品添加剂为甜味剂，其检测步骤如下；

步骤一、混合标准溶液的配置：

将山梨糖醇、海藻糖、麦芽糖醇、葡萄糖、蔗糖、甘露糖醇、果糖的标准溶液按需要配置混合标准储备液；

步骤二、待测样品前处理：

取甜味剂待检样品0.1000g于100mL烧杯中，加入超纯水约50mL，混匀静置10min，采用0.10mol/L氢氧化钠溶液调节稀释液pH值至7.0～8.5，将其全部转移至500mL 容量瓶中，采用超纯水定容至刻度，摇匀、静置15min，取10.0mL溶液，先过0.22um 滤膜，收集后段清液，待检测。

步骤三、离子色谱条件及多级梯度淋洗条件：

分析柱：CarboPacPA20(3×150mm)；

保护柱：CarboPacPA20(3×30mm)；

工作电极：Gold；

参比电极：AgCl电极

流动相：A：200mmol/L NaOH溶液，B：超纯水；