[发明专利]一种高效制备小分子米渣肽的方法

权利要求书

1.一种高效制备小分子米渣肽的方法，其特征在于，所述一种高效制备小分子米渣肽的方法包括如下步骤：

步骤一，称取一定质量的脱脂米渣，按1:10～1:20的固液比加入蒸馏水，混匀；

步骤二，第一步酶解：调节步骤一中混合液的pH为8.0，向其中加入酶与底物质量比为1％的胰蛋白酶，50℃酶解2h；调节步骤一中混合液的pH为7.0，加入酶与底物质量比为1％的中性蛋白酶，45℃酶解2h；沸水灭酶处理5～10min后，4000r/min离心15～30min得一次酶解液；

步骤三，第二步酶解：调节步骤二中所述一次酶解液的pH为7.0，向其中加入酶与底物质量比为1％的风味蛋白酶，在50℃下继续酶解2h；沸水灭酶处理5～10min后，4000r/min离心15～30min得二次酶解液；

步骤四，将步骤三得到的二次酶解液喷雾干燥得到所述的小分子米渣肽，喷雾干燥的条件为：进风温度170-180℃，出风温度80-90℃，流速20-30mL/min。

2.如权利要求1所述的高效制备小分子米渣肽的方法，其特征在于，所述步骤一中，脱脂米渣的蛋白含量为76％，来源于生产淀粉和糖浆的副产物。

3.如权利要求1所述的高效制备小分子米渣肽的方法，其特征在于，所述步骤一中，在700r/min搅拌30min后使脱脂米渣和蒸馏水混合均匀。

4.如权利要求1所述的高效制备小分子肽的方法，其特征在于，所述步骤二和步骤四中，加入的蛋白酶为胰蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶。其中胰蛋白酶酶活为4000U/g，中性蛋白酶酶活为50000U/g，风味蛋白酶酶活为500LAPU/g。

5.如权利要求1所述的高效制备小分子肽的方法，其特征在于，所述步骤二和步骤四中，胰蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶的添加量均为1％。

6.如权利要求1所述的高效制备小分子肽的方法，其特征在于，所述步骤二和步骤四中，胰蛋白酶的酶解pH为7.0，温度为50℃；中性蛋白酶的酶解pH为7.0，温度为45℃；风味蛋白酶的酶解pH为7.0，温度为50℃。

7.如权利要求1所述的高效制备小分子肽的方法，其特征在于，所述步骤二和步骤四中，三种酶的酶解时间均为2h。

8.如权利要求1所述的高效制备小分子肽的方法，其特征在于，所述步骤二和步骤四中，在酶解过程中，不补充碱。

9.一种利用如权利要求1～8任一项所述的制备方法高效制备的小分子米渣肽。