[发明专利]一种用作食品防腐的壳聚糖衍生物及其制备方法

权利要求书

1.一种用于食品防腐的壳聚糖衍生物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）将壳聚糖加入到甲磺酸中，搅拌溶解，向其中加入二酸酐，低温下搅拌反应4-8h，然后向其中加入乳酸链球菌素，在30-60℃下反应3-5h，反应完成后，在高速搅拌条件下，将反应液缓慢滴入乙醇中沉淀，再将沉淀物进行洗涤，干燥，即得到改性壳聚糖；

（2）将茶多酚溶液缓慢加入到ε-聚赖氨酸溶液中，再加入京尼平溶液进行反应，反应结束后，即得到茶多酚/ε-聚赖氨酸溶液；

（3）将步骤（1）得到的改性壳聚糖加入到透明质酸溶液中，搅拌均匀，然后向其中加入步骤（2）得到的茶多酚/ε-聚赖氨酸溶液，混合均匀，静置，冷冻干燥，即得到壳聚糖衍生物；

其中，步骤（1）中，所述壳聚糖、甲磺酸、二酸酐和乳酸链球菌素的质量比为1:5-8:3-6:0.2-0.5；

步骤（2）中，所述茶多酚溶液、ε-聚赖氨酸溶液和京尼平溶液的质量比为1:1-2:0.5-1，所述茶多酚溶液的质量分数为5-8%，所述ε-聚赖氨酸溶液的质量分数为2-6%，所述京尼平溶液的质量分数为0.6-0.8%；

步骤（3）中，所述改性壳聚糖、透明质酸溶液和茶多酚/ε-聚赖氨酸溶液的质量比为5-10:30-60:5-10；

步骤（3）中，所述透明质酸溶液的质量分数为2-6%。

2.根据权利要求1所述的用于食品防腐的壳聚糖衍生物的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述二酸酐为丁二酸酐或戊二酸酐。

3.根据权利要求1所述的用于食品防腐的壳聚糖衍生物的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，低温搅拌温度为-20~-5℃。

4.根据权利要求1所述的用于食品防腐的壳聚糖衍生物的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，反应温度为40-80℃，反应时间为2-3h。

5.根据权利要求1所述的用于食品防腐的壳聚糖衍生物的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，静置时间为8-16h。

6.如权利要求1-5任一项所述制备方法得到的用于食品防腐的壳聚糖衍生物。