[发明专利]一种多层冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种多层冷冻饮品，该多层冷冻饮品包括外层、中间层和内层；

所述外层包裹中间层，所述内层位于所述中间层的芯体内部，所述内层是由至少两股酱料以芯体中心轴线对称分布构成的酱芯，所述酱芯从冷冻饮品的头部延伸至根部。

2.根据权利要求1所述的多层冷冻饮品，所述外层的原料组成包括第一奶料、水冰料和巧克力中的一种或多种；所述中间层的原料组成包括第二奶料和/或水冰料；

优选地，所述第一奶料包括5％～10％的白糖、8％～12％的乳粉、5％～9％的食用植物油、0.2％～0.5％的乳化稳定剂、余量为水；

优选地，所述第二奶料包括10％～15％的白糖、3％～5％的麦芽糖浆、3％～5％的果葡糖浆、5％～10％的果酱、0.1％～0.3％的稳定剂、余量为水；

优选地，所述酱料包括5％～10％的白糖、50％～60％的炼乳、0.1％～0.3％的稳定剂、余量为水。

3.根据权利要求1或2所述的多层冷冻饮品，其中，所述外层的厚度为1～3mm；

所述中间层的芯体长度为80～90mm，芯体厚度为14～20mm，芯体宽度为40～45mm；

所述内层的酱芯长度为50～80mm，直径为2～6mm；酱芯的两端分别距离冷冻饮品的头部和根部的距离为10mm。

4.根据权利要求1～3任一项所述的多层冷冻饮品，其中，所述内层是由两股酱料构成的酱芯，两个酱芯在中间层的芯体内部对称设置，间距为22～28mm。

5.根据权利要求2所述的多层冷冻饮品，其中，所述中间层的原料组成中还包括果肉颗粒；

优选地，所述果肉颗粒选自草莓果肉颗粒、山楂果肉颗粒和桃果肉颗粒中的一种或多种；

优选地，所述果肉颗粒的尺寸为5～10mm。

6.权利要求1～5任一项所述的多层冷冻饮品的制备方法，其包括以下步骤：

配制外层、中间层和内层的料液；

向制备冷冻饮品的模具中灌注外层的料液并通过吸壳操作获得外层壳体；

向模具中灌注中间层的料液获得中间层的芯体；

采用注酱设备向中间层的芯体中灌注内层的料液获得内层的酱芯；

插筷、灌注封底料、冻结、拔模，获得多层冷冻饮品。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其中，所述注酱设备包括注芯小车和转毂小车；

所述注芯小车包括两根固定设置的不锈钢注芯管，每根注芯管的上端分别连接有一个软管，所述软管连接至转毂小车的注料缸；通过注芯管的下端向中间层的芯体中由下向上注入内层的料液，以获得内层的酱芯；

其中，每根注芯管的注酱量为单独定量。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其中，所述注芯管的外径为4～8mm；内径为2～6mm，两根固定设置的注芯管之间的间距为20～30mm。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其中，灌注外层的料液温度控制为2～10℃；灌注中间层的料液温度控制为-2.5至-3.5℃；灌注内层酱芯料的温度控制为15～25℃；灌注封底料的料液温度控制为2～10℃；冻结的温度控制为-28℃至-32℃。

10.根据权利要求6所述的制备方法，其中，所述内层的料液的粘度为800～1500cp。